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AILES DE POULET STYLE BUFFALO AVEC TREMPETTE AU BLEU 4 À 6 PORTIONS 1,75 L d’huile d’arachide ou végétale (7 tasses) TREMPETTE AU BLEU : 120 g de fromage bleu (4 onces) 125 mL de mayonnaise (1/2 tasse) 125 mL de crème sure (1/2 tasse) 15 mL de vinaigre de vin rouge (1 c. à soupe)

5 mL de jus de citron (1 c. à thé)

1 mL de sauce au piment (1/4 de c. à thé) POULET:

24 ailes de poulet (environ 1 kg ou 2,5 livres) 50 mL de beurre ou de margarine fondu (1/4 de tasse) 30 mL de sauce au piment (2 c. à soupe) ou au goût 3 branches de céleri, en tronçons de 7,5 cm (3 po)

375 ºF ou	de deux
Mettre l’huile dans la friteuse. Régler la température à	190 ºC. Recouvrir une grille ou une plaque à pâtisserie	couches de papier absorbant.
1.

2. Pendant que l’huile chauffe, préparer la trempette; dans un

saladier, émietter ou écraser le fromage à la fourchette. Ajouter la

mayonnaise, la crème sure, le vinaigre, le jus de citron et la sauce au piment. Dans un bol, mélanger le beurre fondu et la sauce au

	courante froide; les essuyer avec	ou 5 ailes dans le panier placé en
piment.	Rincer les ailes de poulet à l’eau	du papier absorbant. Disposer 4	position haute.
	3.

Fermer le couvercle, plonger le panier dans l’huile et faire dorer le	poulet 12 à 15 minutes. Déposer sur la grille recouverte de papier absorbant et badigeonner immédiatement du mélange beurre et sauce au piment.	Attendre que l’huile atteigne de nouveau la température	d’utilisation pour faire frire d’autres ailes de poulet.	Disposer les ailes de poulet et les morceaux de céleri sur un plat de	service autour du bol de trempette au fromage.
4.		5.		6.

6.	5.
To serve, place blue cheese dip in a serving bowl. Arrange chicken wings and celery stalks on a serving platter; place serving bowl of dip on platter.	Allow oil temperature to return to the original temperature before cooking additional chicken wings.

butter mixture.

4. Close lid, lower filled basket into oil and fry 12 – 15 minutes until dark, golden brown. Remove to paper-towel topped rack and immediately brush chicken wings with some of the

dry thoroughly with paper towels. With fryer basket highest position, add 4 or 5 wings to basket.	3.	stir together melted butter and hot pepper sauce.
	For chicken, rinse chicken wings under running cold
in	water,

2.
While oil is heating, for dip, in a medium bowl, crumble or mash blue cheese with a fork. Stir in mayonnaise, sour cream, vinegar, lemon juice and hot pepper sauce; set aside. In a small bowl,	with a double thickness of paper towels.

Top a wire cooling rack or line a 15 x 10 x 1-inch baking pan

1. Pour oil into deep fryer. Set fryer temperature to 375°F/190°C.

3 stalks celery, washed cut into 3-inch pieces

24 chicken wings, about 2-1/2 lbs. 1/4 cup butter or margarine, melted 2 Tbsp. hot pepper sauce or to taste

CHICKEN:

BLUE
CHEESE DIP: 4 oz. blue cheese 1/2 cup mayonnaise 1/2 cup dairy sour cream 1 Tbsp. red wine vinegar 1 tsp. lemon juice 1/4 tsp. hot pepper sauce	7 cups peanut or vegetable oil	MAKES 4-6 SERVINGS	BUFFALO-STYLE CHICKEN WINGS WITH BLUE CHEESE DIP

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