Sunbeam 3255-33, 3254-33 user manual COD Assortiment DE Fruits DE MER Style Cape, Platter

recettes

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COD		lb)
ASSORTIMENT DE FRUITS DE MER STYLE CAPE	4 PORTIONS	500 g de sole, flétan ou filets de poisson blanc (1	500 g de petites palourdes écaillées (1 livre)

1 tsp. lemon juice and 3 Tbsp. pickle relish and 1 tsp. chopped fresh dill.

décortiquées et déveinées,	(10 à 15 par lb)
g de grosses crevettes	la queue intacte (1 lb)
500

TARTAR SAUCE:	7.
	Serve hot with
In a small bowl,	TARTAR SAUCE.
stir together 1 cup mayonnaise,

500 g de pétoncles, coupés en deux s’ils sont gros (1 lb) 125 mL de farine tout usage (1/2 tasse) 2 mL de sel (1/2 c. à thé) 2 mL de poivre (1/2 c. à thé) 500 mL de miettes de craquelins (2 tasses)

6.
Return oil to temperature, then fry remaining fillets; fry clams 30 seconds to 1 minute; fry shrimp and scallops 1 – 3 minutes.	to the basket. Close lid and lower filled basket into oil. Fry fish 1 – 3 minutes until golden brown and crisp. Remove from basket with a slotted spatula and place in baking dish; keep warm.

à thé)	ou d’arachide (6 tasses)
5 mL de paprika (1 c.	2 œufs 1,5 L d’huile végétale

5.	4.
With fryer basket in highest position, add a few	Pour oil into deep fryer. Set fryer temperature to Line a baking dish with a piece of paper towel.
pieces of fish	375°F/190°C.

	courante froide;	Couper les filets de	morceaux selon leur
SAUCE TARTARE (recette ci-dessous)	Rincer le poisson et les fruits de mer à l’eau	essuyer et sécher avec du papier absorbant.	poisson dans le sens de la largeur en 3 ou 4
	1.

3. Dredge fish and seafood in flour mixture, dip in egg, then thoroughly coat both in cracker meal mixture. Place coated fish and seafood on prepared cooling rack. Let stand at room temperature 30 minutes to set coating.

taille. Placer une feuille de papier ciré sur une grille.

until well mixed.

farine, le sel et le poivre.	de craquelins et le	tarte à la fourchette.
Sur une feuille de papier ciré, mélanger la	Sur une autre feuille, mélanger les miettes	paprika. Battre les œufs dans un moule à
2.

and paprika. In a pie plate,	On another piece of waxed	2.
		On a piece of waxed paper,
break eggs and beat with fork	paper, stir together cracker meal	stir together flour, salt and pepper.

Passer les morceaux de poisson et les fruits de mer dans la farine,	les tremper dans l’œuf battu, puis les rouler dans les miettes de craquelins. Disposer sur la grille et laisser reposer 30 minutes.
3.

			1.
cooling rack with a piece of waxed paper. Set rack	crosswise into 3 – 4 pieces, depending on size. Top	pat thoroughly and dry with paper towels. Cut fish	Rinse fish and seafood under cold, running water;
aside.	a wire	fillets

ºF ou	four.
la friteuse. Régler la température à 375	papier absorbant dans un plat allant au
Verser l’huile dans	190 ºC. Placer du
4.

TARTAR S	6 cups
AUCE (recipe below)	vegetable or peanut
	oil

Déposer quelques morceaux de poisson dans le panier en position	haute. Fermer le couvercle et plonger le panier dans l’huile. Faire frire 1 à 3 minutes jusqu’à ce que les morceaux de poisson soient bien dorés et croustillants. Retirer avec une cuillère à égoutter et poser dans le plat allant au four; garder au chaud.
5.

1/2 tsp. salt 1/2 tsp. pepper 2 cups cracker meal 1 tsp. paprika 2 eggs

Attendre que l’huile atteigne de nouveau la température	d’utilisation pour faire cuire d’autres morceaux de poisson; la cuisson des palourdes prend entre 30 secondes et 1 minute, celle des crevettes et des pétoncles, entre 1 et 3 minutes.
6.

1 lb. jumbo (10 – 15 per pound) shrimp, peeled and deveined with tails intact 1 lb. sea scallops, cut in half, if very large 1/2 cup all-purpose flour

SAUCE TARTARE.	mélanger 250 mL de mayonnaise
chaud accompagné de	TARTARE : dans un bol,
Servir	SAUCE
7.

1 lb.	1 lb.
shucked small	sole, flounder,
clams	cod or
	other white fish fillets

45 mL (3 c. à soupe)	thé).
à thé),	(1 c. à
citron (1 c.	frais haché
mL de jus de	5 mL d’aneth
(1 tasse), 5	de relish et

	CAPE
MAKES 4 SERVINGS	COD FISHERMAN’S
	PLATTER

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