Sunbeam 3254-33, 3255-33 Pommes DE Terre ET Patates Frites, French -FRIED Sweets and Spuds

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to heat oil	* If potatoes
for second frying.	will not be second-fried
	immediately, turn off fryer until ready

Pour des frites très croustillantes, nous recommandons une cuisson en deux temps : d’abord à 325 °F/165 °C, pour précuire les pommes de terre, puis à 375 °F/190 °C, juste avant de servir pour terminer la cuisson et obtenir des frites croustillantes. POMMES DE TERRE ET PATATES FRITES 4 À 6 PORTIONS

7.
Remove potatoes to paper-towel lined rack and sprinkle with salt; if desired, sprinkle sweet potatoes lightly with cinnamon sugar.	With frying basket in highest position, add a handful of the pre-fried potatoes to the basket; close fryer lid and lower basket. Fry potatoes 1-3 minutes, depending on desired crispness.

1,75 L d’huile d’arachide (7 tasses) 2 grosses pommes de terre (Idaho ou Russet) 2 grosses patates Sel et poivre Sucre à la cannelle, facultatif

6.	5.
Just before serving, set fryer temperature to 375°F/190°C.	Remove and place on paper towel-topped rack. Close fryer lid and let oil return to temperature before repeating procedure with remaining potato strips. Potatoes can be cooked ahead up to 3 hours and left at room temperature.*

Verser l’huile dans la friteuse. Régler la température à 325 ºF ou	165 ºC. Recouvrir une grille ou un plat allant au four de 38 x 25 x 2,5 cm (15 x 10 x 1 po) de deux couches de papier absorbant.
1.

		4.
minutes until they are	basket. Close fryer lid	With basket in highest
very pale gold, but do not let them brown.	and lower basket into oil. Fry potatoes 3-5	position, add a handful of potatoes to the

éplucher les pommes de terre et les	cm (1/2 pouce). Les mettre dans un	salée.
Pendant que l’huile chauffe,	couper en bâtonnets de 1,3	saladier rempli d’eau froide
2.

3.
When all potatoes are cut into strips, drain potatoes and thoroughly dry with paper towels.	1/2-inch thick strips. As potatoes are cut, place into a filled with cold water and 1 teaspoon salt.	cut all 4 potatoes crosswise in half then cut each half
	large	into
	bowl

Égoutter et sécher avec du papier absorbant.	Placer le panier en position haute et y mettre une poignée de	pommes de terre. Fermer le couvercle et plonger le panier dans l’huile. Faire frire de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre dorent légèrement.
3.	4.

2.	on a cooling rack or	325°F/165°C. Lay a	1.
While oil is heating,			Pour peanut oil into
peel potatoes. Using a sharp knife,	in a 15 x 10 x 1-inch baking pan.	double thickness of paper towels	deep fryer. Set fryer temperature to

Les sortir et les déposer sur la grille recouverte de papier	absorbant. Refermer le couvercle et attendre que la température atteigne 325 ºF/165 ºC avant de continuer. On peut faire cuire les pommes de terre 3 heures à l’avance et les laisser reposer à température ambiante.*
5.

7 cups peanut oil 2 large baking potatoes (Idaho or Russet) 2 large sweet potatoes Salt and pepper Cinnamon sugar, optional MAKES 4-6 SERVINGS FRENCH-FRIED SWEETS AND SPUDS For the crispiest, tastiest French fries, we recommend a two-step fry process; first at a 325°F/165°C, to precook the potatoes, then, just before serving at 375°F/190°C to complete cooking and crisp the potatoes.

Juste avant de servir, régler la température de la friteuse à	375 ºF/190 ºC. Placer le panier en position haute et y mettre une poignée de pommes de terre précuites. Fermer le couvercle et plonger le panier dans l’huile. Faire frire de 1 à 3 minutes pour qu’elles soient plus ou moins croustillantes.	Déposer les frites sur la grille recouverte de papier absorbant et	saler; les patates peuvent être saupoudrées de sucre à la cannelle, si désiré.	*Si les frites ne sont pas replongées dans la friteuse immédiatement, éteindre cette dernière jusqu’au moment de reprendre la seconde cuisson.
6.		7.

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