Thermador PRÉCHAUFFAGE DU FOUR, CUISSON À HAUTE ALTITUDE, SUGGESTIONS D’UTILISATION, CONDENSATION/CAPTEUR DE TEMPÉRATURE

Caractéristiques du four Guide d’entretien et d’utilisation des fours encastrés

Généralités

PRÉCHAUFFAGE DU FOUR

•Placez les grilles ouvertes à la position souhaitée avant de faire chauffer le four.

•Préchauffez le four en utilisant les modes BAKE, CONVECTION, ROAST, CONVECTION BAKE et CONVECTION ROAST (cuisson, convection, rôtissage, cuisson par convection et rôtissage par convection)

•Le préchauffage n’est pas utilisé pour les modes BROIL et CONVECTION BROIL. (grillage et gril- lage par convection)

•Laissez le four préchauffer pendant que vous préparez les ingrédients de la recette ou les ali- ments.

•Le fait de régler le four sur une température supérieure ne vous permettra pas de raccourcir le temps de préchauffage.

•Pendant le préchauffage, la température de cuisson sélectionnée s’affiche en alternance avec la température réelle du four.

•Le four sonne une fois lorsqu’il est préchauffé et la température de cuisson sélectionnée est affichée.

•Lorsque le four est préchauffé, placez-y les ali- ments aussitôt que possible pour minimiser la perte de chaleur et la baisse de température du four.

•Utilisez FAST PREHEAT (préchauffage rapide) pour faire préchauffer le four plus rapidement.

SUGGESTIONS D’UTILISATION

•Utilisez les conseils de cuisson pour vous guider.

•Utilisez l’éclairage intérieur du four pour voir le plat par le hublot; vous éviterez ainsi d’ouvrir trop fréquemment la porte.

•Utilisez TIMER 1 ou TIMER 2 pour enregistrer les temps de cuisson.

•Ouvrez la porte aussi rapidement que possible pour éviter toute perte de chaleur.

PLATS DE CUISSON ET INFORMATION SUR LES ALIMENTS

•Les plats de cuisson en verre absorbent la chaleur; par conséquent, vous pouvez réduire la température de 3 ºC (25 ºF) lorsque vous faites cuire des aliments dans des plats en verre.

•Utilisez des plats qui vous permettront de faire brunir comme vous le souhaitez. Pour obtenir des croûtes tendres et légèrement dorées, utilisez des ustensiles en métal léger, anodisé ou brillant.

•Les plats foncés, grossiers ou usés (antiadhésifs ou anodisés) absorbent la chaleur et produisent

des croûtes plus croustillantes et plus foncées. Certains fabricants conseillent de réduire la température de 3ºC lorsque l’on utilise ce type de plat. Respectez les recommandations du fabricant.

•Les tôles à biscuits ou les plats isolés peuvent accroître la durée de cuisson des aliments.

•Ne placez pas de plats à rôtir ou d’autres plats sur la porte du four ouverte.

•Ne laissez pas le gril-lèchefrite dans le four pen- dant la cuisson car cela risquerait de l’endommager. Rangez le plat à l’extérieur du four.

•Vous trouverez plus de conseils dans la rubrique « Résolution des problèmes de cuisson » en Page 33.

CUISSON À HAUTE ALTITUDE

•Lorsque vous faites cuire à haute altitude avec les modes BAKE, CONVECTION, CONVECTION BAKE, ROAST ou CONVECTION ROAST, (cuisson, convection, cuisson par convection, rôtissage et rôtissage par convection) les recettes et les temps de cuisson varient.

•Pour obtenir de l’information plus précise à ce sujet, écrivez à Extension Service, Colorado State University, Fort Collins, Colorado 80521, États-Unis. Vous pourriez encourir des frais pour l’obtention de ces renseignements.Précisez le guide de cuisson en altitude que vous souhaitez recevoir : Informations générales, Gâteaux, Petits gâteaux, Pains, etc.

CONDENSATION/CAPTEUR DE TEMPÉRATURE

•Il est normal qu’une certaine quantité d’humidité s’évapore de l’aliment pendant la cuisson. Cette quantité dépend du taux d’humidité de l’aliment. L’humidité peut se condenser sur n’importe quelle surface moins chaude que l’intérieur du four, comme le tableau de commandes.

•Votre nouveau four Thermador® est équipé d’un capteur de température électronique qui con- serve précisément la température sélectionnée. Votre four précédent n’avait qu’un thermostat mécanique qui passait graduellement à une température supérieure. Si vous avez calculé votre recette favorite pour la préparer dans votre four précédent, il se peut que vous ayez à recalculer la durée de cuisson ou la température dans votre nouveau four.

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