usa un calor intenso irradiado desde el elemento superior para brindar un excelente gratinado o dorado a fuego vivo de la superficie superior del alimento.
CONVECCIÓN o DESHIDRATAR La cocina por convección usa calor de un tercer elemento oculto tras la pared trasera del horno. También usa un ventilador para acelerar la circulación de aire caliente a través del horno. El modo Dehydrate (Deshidratar) es parecido a la cocina por convección y mantiene una temperatura baja óptima mientras hace circular el aire caliente, que saca lentamente la humedad de los alimentos para su conser- vación.
CONVECTION BAKE (HORNEAR POR CONVECCIÓN)
El modo Convection Bake (Hornear por convección) tiene calor desde los elementos supe- rior e inferior y hace circular el aire con el ventilador de convección. Este modo está diseñado para panes y masas.
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Funciones del horno

Manual de Cuidado y Uso del Horno Empotrado

Modos de calentamiento disponibles en cada horno

Las siguientes ilustraciones muestran una idea general de lo que pasa dentro del horno con

cada ajuste de modo. Las flechas representan la ubicación de la fuente de calor durante los modos específicos. El elemento inferior queda oculto abajo del fondo del horno.

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BAKE (HORNEAR), PROOF (REPOSAR) o WARM (CALENTAR) Bake (Hornear) es cocinar con aire caliente. Tanto el elemento superior como inferior se usan para calentar el aire y el ciclo para mantener la temperatura. Proof (Reposar), aunque es parecido a hornear, tiene una temperatura baja óptima para que suba la levadura. El modo Warm (Calen- tar) usa el calor desde abajo para mantener los alimentos a una temperatura tibia óptima.

ROAST (ASAR)

El modo Roast (Asar) tiene más calor desde arriba que el modo Bake. El calor adicional desde arriba es para asado abierto convencional cuando se desea conservar la grasa o para recipientes cubiertos.

CONVECTION ROAST (ASAR POR CONVECCIÓN)

El modo Convection roasting (Asar por convección) combina el calor desde el elemento oculto inferior con calor adicional del elemento y ventilador de convección. El resultado es un exterior más crujiente que sella los jugos interiores. Es perfecto para asar carnes tiernas en una fuente descubierta de bordes bajos.

CONVECTION BROIL (ASAR A LA PARRILLA POR CONVECCIÓN)

El modo Convection broiling (Asar a la parrilla por con- vección) combina el calor intenso del elemento superior con la circulación que brinda el ventilador de convección. Esta circulación de aire cocina hasta dejar crujiente la superficie y retiene la humedad interna en las carnes de más de 1 y 1/2 pulg de grosor.

BROIL (ASAR A LA PARRILLA)

El modo Broil (Asar a la parrilla)