Fonctionnement en mode Levage

Fonctionnement du four

Guide d’entretien et d’utilisation des fours encastrés

Fonctionnement en mode Conservation au chaud

Le mode Warm vous permettra de conserver les plats cuisinés chauds, à la température de service. Commencez toujours avec un plat chaud. N’UTILISEZ pas ce mode pour faire chauffer des plats froids, sauf pour faire chauffer des craquelins, des chips et des céréales sèches. Les plats, assiettes et tasses de service peuvent être conservés tièdes grâce à ce mode. N’utilisez pas le mode WARM pour faire cuire des aliments.

En mode WARM, les températures vont de 140 ºF (60 ºC) pour la plus basse (LOW) à 210 ºF (99 °C) pour la plus élevée (HIGH).

•Les aliments doivent être à la température de service (supérieures à 140 ºF [60ºC]) avant d’être placés dans le four.

•Les aliments peuvent être maintenus au chaud dans leurs récipients de cuisson ou transférés dans un plat de service résistant à la chaleur.

•Vous pouvez utiliser des feuilles d’aluminium pour couvrir les aliments.

•N’utilisez que des plats résistants à la chaleur.

•Utilisez un thermomètre à viande portable pour vérifier les températures internes. Consultez la page 24 concernant les règles de salubrité alimentaire.

•ATTENTION : Les récipients en plastique ou les emballages en plastique peuvent fondre lorsqu’ils sont en contact direct avec les parois du four ou la base du four.

•Le levage est le fait de lever par la fermentation.

•Placez l’aliment dans le four avant de sélectionner ce mode.

•La température de levage est automatiquement réglée sur 100 ºF (38 °C).

•Utilisez la hauteur de grille qui s’adapte le mieux à la taille de votre plat.

•Couvrez légèrement le plat.

•Laissez la porte du four fermée et utilisez la lumière du four pour vérifier la levée du plat.

•Utilisez comme rappel la MINUTERIE 1 ou la MINUTERIE 2.

•Lorsque vous maintenez un aliment chaud, laissez au four le temps de préchauffer avant d’enfourner le plat. Les températures du four peuvent être identifiées comme suit :

140ºF (60ºC) = Basse • 170ºF (77ºC) = Moyenne

•210ºF (99 ºC) = Élevée

Pour régler le mode Conservation au chaud:1. Pour les fours doubles, sélectionner four supérieur ou four inférieur.2.Sélectionnez WARM.

La température est automatiquement réglée sur 170 ºF (77 ºC) ou MED (Moyenne).

Message affiché à l’écran :

SELECT WARM TEMPERATURE THEN TOUCH START

(Sélectionnez la température puis appuyez sur START)

3. Pour modifier la température de 170 ºF (77 ºC), sélectionnez une autre température immédiatement avant de lancer la cuisson.

4. Sélectionnez START.

L’affichage de la température passe de la température réglée

àla température réelle, en commençant par 100 ºF. La température réelle augmente par paliers de 5 ºF.

5. Pour mettre ce mode hors fonction, sélectionnez OVEN OFF.Pour régler le mode Levage:

1.Pour les fours doubles, sélectionner four supérieur ou four inférieur.

2.Sélectionnez PROOF. Message affiché à l’écran :

PROOF MODE SELECTED TOUCH START (Mode Levage sélectionné, appuyez sur Start)

3 . Sélectionnez START.

Le four est préchauffé lorsqu’une bip se fait entendre. La mention PREHEAT disparaît de l’écran.

4. Pour terminer ce mode, sélectionnez OVEN OFF.

Fonctionnement en mode Déshydrater

•Il n’est pas nécessaire de faire préchauffer le four lorsque vous utilisez le mode déshydrater.

•Utilisez des écrans de séchage (non fournis avec le four).

•Vous pouvez utiliser plusieurs grilles en même temps.

•Placez l’aliment dans le four avant de sélectionner ce mode.

•La température de levage est automatiquement réglée sur 140 ºF (60 °C)

•Certains aliments ont besoin d’au moins 14 à 15 heures pour se déshydrater complètement.

•Ce mode peut être utilisé pour les fruits, les légumes, les herbes et les viandes.

Pour régler le mode Déshydrater:

1.Pour les fours doubles, sélectionner four supérieur ou four inférieur.

2.Sélectionnez DEHYDRATE. Message scrolls in display :

Dehydrate mode selected - touch start

(Mode Déshydrater sélectionné – Appuyez sur Start)

3.Sélectionnez START.

Le four est préchauffé lorsqu’une bip se fait entendre. La mention PREHEAT disparaît de l’écran.

4.Pour mettre ce mode hors fonction, sélectionnez

OVEN OFF.

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