Oster Oster Smoker/Roaster Sándwiches Abiertos DE Rosbif CON Champiñones Y Cebolla, Adobo, Salsa

RECIPES

SÁNDWICHES ABIERTOS DE ROSBIF CON CHAMPIÑONES Y CEBOLLA

ADOBO:

2 cucharaditas de chile Mejicano en polvo

1/8 cucharadita de pimienta de cayena

½cucharadita de sal gruesa

½cucharadita de pimienta negra molida

½cucharadita de comino molido

½barra de manteca

2 cebollas grandes peladas y rebanadas

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

16 onzas de champiñones, lavados y rebanados Más sal gruesa y pimienta molida

Un bife de asado de solomillo de 3 – 4 libras desgrasado 2 – 3 panes franceses grandes abiertos al medio y levemente tostados

1.En un tazón pequeño, combine el chile en polvo, la pimienta de cayena, la sal, la pimienta negra y el comino. Unte la mezcla sobre la carne.

2.Ponga⅓ de taza de trocitos de madera seca en cada uno de los compartimientos para trocitos de madera en el asador. Coloque la carne para asar en la rejilla inferior.

3.Gire el control de la temperatura a 225°F. Tápelo y déjelo

ahumar por 1½ - 2 horas o hasta que esté hecho a su gusto (un termómetro para carnes indica 140 ºF/60 ºC para mediano-poco hecho o 155 ºF/68 ºC para asado mediano).

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4.Envuelva el asado con papel de aluminio. Déjelo reposar 15 minutos antes de rebanarlo. Corte rebanadas finas de carne.

5.Derrita la manteca en una sartén grande a fuego mediano. Agregue la cebolla. Mezcle frecuentemente y cocínelas hasta que se ablanden y comiencen a acaramelarse. Agregue el aceite de oliva y los champiñones y siga cocinando a fuego lento hasta que se ablanden los champiñones.

6.Para armar el sándwich, corte las mitades de pan en tres pedazos. Coloque la carne con las cebollas y champiñones sobre el pan. Condimente con sal y pimienta.

Hace 6-8 sándwiches.

COSTILLITAS DE PUERCO DULCES Y

AHUMADAS

Dos tiras de costillitas de puerco, de 1½ to 2½ libras cada una

SALSA:

½cucharadita de cebolla en polvo 2 tazas de ketchup

2 cucharadas de salsa inglesa

¼ taza de melaza

¼ taza de azúcar negra

½cucharadita de salsa picante

1.Enjuague y seque las costillitas. En un tazón, combine los ingredientes de la salsa y mézclelos bien. Guarde la mitad para servir.

2.Recubra bien cada lado de las costillitas con la salsa.

3.Ponga ⅓ de taza de trocitos de madera seca en cada uno de los compartimientos para trocitos de madera en el asador.

4.Coloque las costillitas en los dos estantes.

5.Gire el control de la temperatura a 225°F.

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