Lamelles De Steak Teriyaki

¼de mesure de sauce au soja

1cuiller à soupe d’oignon émincé

1gousse d’ail, hachée

1cuiller à soupe de sucre

1cuiller à café de racine de gingembre frais, hachée OU 1/8 cuiller à café de gingembre haché

¼ de mesure de vin blanc sec

1livre (450 g) de bifteck de ronde ou de filet, finement tranché

2cuillers à soupe d’huile végétale

1.Dans un saladier de taille moyenne, mélangez la sauce au soja, l’oignon, l’ail, le sucre, le gingembre et le vin. Remuez pour mélanger. Ajoutez le steak. Remuez pour mélanger. Couvrez puis faites mariner pendant une heure à température ambiante ou au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

2.Egouttez bien la viande. Ajoutez de l’huile dans le Wok et préchauffez à 375°F/190,5°C. Placez la moitié de la viande dans le Wok et faites fricasser pendant 1-½ minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Poussez la viande vers le haut sur les côtés du Wok. Ajoutez le reste de steak et faites-le fricasser jusqu’à ce qu’il soit cuit. Réduisez la température sur

« warm » pour le service avec du riz ou des nouilles chinoises. Convient pour 2-3

personnes.

ASTUCE : Si vous souhaitez ajouter des légumes à cette recette, suivez ces conseils. Lorsque la viande est cuite, poussez-la vers le haut sur le côté du Wok. Ajoutez 1 mesure de céleri en tranche et 1 mesure de champignons, et ¼ de mesure de poivrons verts dans le jus à l’intérieur du Wok. Faites fricasser à 375°F/190,5°C pendant 1½ à 2-minutes. Poussez-le vers le haut, sur le côté. Ajoutez 1 boîte de 6 onces (168 g) de pousses de bambou, égouttées. Mélangez pour chauffer pendant environ 30 secondes. Mélangez tous les ingrédients. Faites épaissir le jus à l’aide d’½ cuiller à soupe d’amidon de maïs dissout dans 1 cuiller à soupe d’eau si vous le souhaitez. Convient pour 4 personnes.

STEAK DE POIVRON A L’ORIENTALE

1 cuiller à soupe d’huile végétale

1livre (450 g) de bifteck de flanc ou de ronde, finement tranché

1gousse d’ail, hachée

1fine tranche de racine de gingembre frais

3cuillers à soupe de sauce au soja

2cuillers à soupe d’eau

1petit poivron vert, découpé en cubes de 1 pouce (2,5 cm).

1petit oignon, tranché puis séparé en anneaux

2petites tomates, découpées en morceaux

1mesure de germes de haricots frais

2cuillers à café d’amidon de maïs ¼ de mesure d’eau

1.Préchauffez l’huile dans le Wok à 375°F/190,5°C. Ajoutez la moitié de la viande puis faites-la fricasser jusqu’à ce qu’elle soit cuite (environ 1 ½ minutes). Poussez la viande vers le haut sur les côtés du Wok. Recommencez à fricasser pour cuire le reste de la viande. Ajoutez l’ail, la racine de gingembre et la sauce ainsi que 2 cuillers à soupe d’eau. Remuez pour mélanger. Couvrez puis réduisez la température sur « simmer ». Faites cuire pendant 15-20 minutes.

2.Poussez la viande vers le haut sur les côtés du Wok. Faites diminuer la température à 350°F/176°C. Ajoutez le poivron vert et l’oignon, faites fricasser pendant 2-3 minutes. Poussez-le vers le haut, sur le côté. Ajoutez des tomates et des germes de haricots, mélangez doucement, couvrez puis faites cuire à la vapeur pendant 1 minute.

3.Mélangez l’amidon de maïs et l’eau puis remuez dans le Wok, faites cuire jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Mélangez tous les ingrédients. Réduisez la température sur

« warm » pour le service. Convient pour 4 personnes.