Salteado De Camarón Y Brócoli

⅓de taza de salsa sabor a ostras

3 cucharaditas de almidón de maíz 1½ tazas de agua

3 cucharaditas de aceite vegetal, divididas

1 libra (450 gm) de camarones tamaño medio, pelados y desvenados 2 cucharaditas de raíz de jengibre fresca picada

1 cebolla pequeña, rebanada y separada en aros

1 libra (450 gm) de cabezuelas de brócoli fresco

1 lata de 8 onzas (225 gm) de castañas de agua rebanadas, escurridas

1.Combine la salsa de ostras, el almidón de maíz y el agua, y póngalos a un lado.

2.Precaliente 2 cucharaditas de aceite en el wok a 375°F/190,5°C. Agregue los camarones y la raíz de jengibre y sofríalos durante 1 a 1½ minutos. Empújelos arriba a los lados.

3.Agregue la cucharadita de aceite remanente al wok. Añada la cebolla, el brócoli y las castañas de agua y sofríalos revolviendo durante 3 a 4 minutos o hasta que los vegetales queden tiernos y crujientes. Empújelos arriba a los lados.

4.Añada la mezcla de almidón de maíz y remueva hasta que quede espesa. Combine todos los ingredientes. Reduzca la temperatura a WARM (tibio) para servir. Sirve a 4 personas.

SALTEADO DE CANGREJO

2cucharaditas de almidón de maíz

2cucharaditas de salsa de soya 1½ cucharaditas de zumo de limón

1lata de 10½ onzas (295 gm) de caldo de pollo

3cucharaditas de aceite vegetal

½libra (225 gm) de champiñones frescos, rebanados

1 pimiento rojo pequeño rebanado en tiras delgadas

1 libra (450 gm) de carne de imitación de cangrejo, cortada en pedazos de ½ pulgada (1,2 cm)

6 cebollas verdes con topes verdes, cortadas en rebanadas delgadas

1 lata de 8 onzas (225 gm) de castañas de agua rebanadas y escurridas

½cucharadita de hojas de estragón

¼libra (112 gm) de arvejas chinas, con las puntas cortadas y los hilos halados ⅓ de taza de nueces de la India

1.En un bol pequeño, combine el almidón de maíz, la salsa de soya, el zumo de limón y el caldo. Póngalo a un lado.

2.Precaliente 2 cucharadita de aceite en el wok a 375°F/190,5°C. Añada los champiñones y el pimiento rojo, y sofríalos revolviendo durante 1½ a 2 minutos. Empújelos arriba a los lados del wok. Agregue la carne de cangrejo, las cebollas verdes, las castañas de agua y el estragón. Sofríalos removiendo durante 2 minutos. Empújelos arriba a los lados.

3.Agregue la cucharadita de aceite remanente; caliéntelo brevemente. Añada las arvejas chinas y sofríalas removiendo durante 1 minuto. Empújelas arriba a los lados. Agregue la mezcla de almidón de maíz y remueva hasta que quede levemente espeso. Removiendo lentamente, combine todos los elementos. Adorne con las nueces de la India. Reduzca la temperatura a WARM (tibio) para servir. Sirve a 4 personas.