Pollo Con Brócoli

1pechuga de pollo entera, sin piel y sin hueso, finamente rebanada

2cucharaditas de salsa de soya

1 cucharadita de aceite vegetal Una pizca de ajo en polvo

½libra (225 gm) de cabezuelas de brócoli, O un paquete de 10 onzas (280 gm) de cortes de brócoli congelado, pasado por agua caliente.

½taza de caldo de pollo

6-9 champiñones frescos, rebanados O una lata de 4 onzas (112 gm) de piezas y tallos de champiñones, escurridos

1lata de 6 onzas (168 gm) de brotes de bambú, escurridos

1cucharadita de zumo de limón

1cucharadita de almidón de maíz

1cucharadita de pimiento cortado

1cucharadita de semilla de ajonjolí

1.En un bol, combine el pollo rebanado, la salsa de soya, el aceite vegetal y el ajo en polvo. Revuelva para mezclarlos y ponga a un lado.

2.Añada el caldo de pollo y los brócolis al wok. Fije la temperatura a 325°F/162,7°C y cocine los brócolis hasta que tomen un color verde vibrante (unos 5 minutos), revolviéndolos aproximadamente cada minuto. Empuje los brócolis arriba a los lados del wok o sáquelos.

3.Incremente la temperatura a 375ºF/190,5ºC. Agregue la mezcla del pollo y sofríala revolviendo hasta que el pollo se torne opaco (unos 3 minutos). Empújela arriba a los lados del wok. Agregue los champiñones y sofríalos revolviendo durante 1 minuto; empújelos arriba a los lados. Agregue los brotes de bambú y sofríalos revolviendo durante 1 minuto. Si los brócolis se han sacado, regréselos al wok y mezcle todos los ingredientes, revolviendo bien.

4.Combine el zumo de limón y el almidón de maíz con 2 cucharaditas de agua. Agregue la mezcla de pollo, revolviendo hasta espesarla (alrededor de 1 minuto). Decore con el pimiento y las semillas de ajonjolí. Reduzca la temperatura a WARM (tibio) para servir. Sirve a 4 personas.

ARROZ FRITO CON VEGETALES

1½ tazas de agua

Paquete de 6 o 7 onzas (168 a 197 gm) de mezcla de arroz frito 2 cucharaditas de aceite vegetal

2ramas de apio, rebanadas diagonalmente 6-8 champiñones frescos rebanados

¼ de taza de pimentón verde picado en dados

Lata de 8 onzas de castañas de agua rebanadas, escurridas

1.En el wok a 250°F/121,1°C, caliente el agua hasta hervir. Agregue el arroz y la mezcla de condimentos. Revuelva bien y vuelva a hervir. Tape y reduzca la temperatura al rango más alto de SIMMER (fuego lento). Cocine hasta que se haya absorbido el líquido (unos 15 minutos). Mientras tanto, prepare los vegetales.

2.Empuje el arroz cocinado hacia arriba a los lados del wok. Agregue 1 cucharadita de aceite e incremente la temperatura a 350°F/176,6°C. Sofría el arroz removiéndolo en el aceite caliente durante 1-2 minutos. Empuje el arroz arriba a los lados.

3.Agregue 1 cucharadita de aceite al wok; caliéntelo brevemente. Agregue el apio y sofríalo removiendo durante 2-3 minutos. Empújelo arriba a los lados. Agregue los champiñones y el pimentón verde. Sofríalos removiendo durante 2 minutos. Empújelos arriba a los lados. Añada las castañas de agua y caliéntelas durante 1 minuto. Combine todos los ingredientes hasta quedar bien mezclados. Reduzca la temperatura a WARM (tibio) para servir. Sirve a 4 personas.