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RECETTES
POULET EN COCOTTE
2 carottes, tranchées | 1 c. à thé de sel | |
2 oignons, tranchés | 1⁄2 | c. à thé de poivre noir moulu |
2 branches de céleri, tranchées | 1⁄2 | tasse d’eau, de bouillon de poulet |
Poulet entier à bouillir/frire de 3 à 4 lb |
| ou de vin blanc |
| 1⁄2 | c. à thé de basilic séché |
Mettez les carottes, les oignons et le céleri au fond de la mijoteuse. Ajoutez le poulet entier.
POULET AUX 40 GOUSSES D’AIL
2 pousses de thym frais | 1 poulet entier à bouillir/à frire (4 lb) |
2 pousses de romarin frais | 2 branches de céleri coupées en morceaux de 3 po |
2 pousses de sauge fraîche | 40 gousses d’ail, |
2 pousses de persil italien | 1⁄2 c. à thé de poivre noir moulu |
Tranches de pain français rôties |
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Placez 1 pousse de thym, de romarin, de sauge et de persil italien dans la cavité du poulet. Placez le céleri dans la mijoteuse. Placez le poulet sur le céleri. Ajoutez l’ail,
Pour servir, placez le poulet, l’ail et le céleri sur un plat de service. Pressez les gousses d’ail pour les faire sortir de leur cosse,
RECETTES
DINDE EN COCOTTE AVEC CROÛTE EN PAIN DE MAÏS
2 pommes de terre, pelées et hachées | ||
| en cubes de 1⁄2 po | 2 oignons moyens, hachés |
2⁄3 | tasse de farine tout usage, divisée | 2 tasses de pois et carottes congelés |
1 c. à thé de sel | ou de macédoine congelée | |
1⁄2 | c. à thé de poivre noir moulu | 2 gousses d’ail, émincées |
1⁄4 | c. à thé de poivre de Cayenne | 1 boîte (4 onces) de champignons |
2 carottes, tranchées | tranchés, égouttés | |
2 branches de céleri, tranchées | 2 tasses de bouillon de poulet | |
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| 1⁄4 tasse de Sherry |
PAIN DE MAÏS |
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1 tasse de farine tout usage | 2 c. à table de sucre | |
1 tasse de semoule de maïs jaune | 1 œuf, légèrement battu | |
1 c. à table de poudre à pâte | 1 tasse de lait | |
1 c. à thé de sel 1⁄4 tasse d’huile végétale |
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Combinez 1⁄3 tasse de farine, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne dans un bol. Enrobez les cubes de dinde de ce mélange de farine et placez les cubes enrobés dans la mijoteuse. Ajoutez les carottes, le céleri, les pommes de terre, les oignons, les pois et carottes congelés (ou la macédoine congelée), l’ail et les champignons. Versez le bouillon et le sherry sur le tout. Remuez pour bien mélanger. Couvrez et cuisez à réglage BAS pendant 7 à 9 heures (réglage ÉLEVÉ : 4 à 5 heures).
Mettez la mijoteuse en réglage ÉLEVÉ pendant la préparation du pain de maïs. Préchauffez le four à 400˚F(205˚C). Mélangez 1⁄3 de tasse de farine et 1/3 de tasse d’eau froide. Remuez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Incorporez le mélange dans le ragoût de dinde déjà contenu dans la mijoteuse
Pour le pain de maïs, combinez la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le sel et le sucre dans un bol à mélanger. Incorporez l’œuf, le lait et l’huile. Versez le mélange sur le ragoût. Retirez la casserole en grès de la base de la mijoteuse et
jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laissez reposer pendant 15 minutes avant de servir.