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RECETTES
Les recettes suivantes sont conçues pour une mijoteuse de 4 pintes. Selon votre modèle de mijoteuse, vous pouvez augmenter les recettes de moitié. Les recettes dans ce guide peuvent être suivies tel qu’imprimées ici dans les mijoteuses
51⁄2, 6 et 61⁄2 pintes. Des conseils applicables aux coupes de viande de grande taille sont précisés dans les recettes, lorsque applicables.
BŒUF BRAISÉ
2 pommes de terre moyennes, tranchées mince | 1 c. à thé de sel | |
2 grosses carottes, tranchées mince | 1⁄2 | c. à thé de poivre noir moulu |
1 oignon, tranché | 1⁄2 | tasse d’eau ou de bouillon de bœuf |
1 rôti de croupe de bœuf désossé (3 à 4 lb) |
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Placez les légumes au fond de la mijoteuse. Salez et poivrez la viande au goût, placez la viande dans la mijoteuse sur les légumes. Ajoutez le liquide. Couvrez. Cuisez en réglage BAS pendant 10 à 12 heures (réglage ÉLEVÉ : 5 à 6 heures).
POINTE DE POITRINE DE BŒUF FUMÉE À L’HICKORY
1 pointe de poitrine de bœuf (3 à 4 lb) | 1⁄2 c. à thé chacune de sel de céleri, de sel |
1⁄2 tasse de fumée liquide | d’ail et de poudre d’oignon |
Placez la pointe de poitrine sur une grande feuille d’aluminium. Sur la viande, appliquez généreusement 1⁄4 tasse de fumée liquide et saupoudrez 1⁄2 c. à thé chacune de sel de céleri, de sel d’ail et de poudre d’oignon. Enveloppez la viande soigneusement et
RECETTES
BŒUF SALÉ AU CHOU
3 carottes, en tranches épaisses | 1 tasse d’eau |
1 | 1⁄2 à 1 petite tête de chou coupée en |
2 oignons moyens en quartiers | biseaux |
Placez tous les ingrédients dans la mijoteuse, dans l’ordre indiqué, sauf le chou. Couvrez. Cuisez en réglage BAS pendant 10 à 12 heures (réglage ÉLEVÉ : 5 à 6 heures). Ajoutez le chou au liquide et
ROULEAUX DE FAJITA AU BIFTECK
2 biftecks de haut de ronde ou de flanc | 2 c. à table de coriandre fraîche, émincée | |
(1 à 1⁄2 lb chacun) de 1⁄4 po d’épaisseur | 2 gousses d’ail, émincées | |
1 c. à table d’huile d’olive | 2 c. à table de jus de limette | |
1 oignon moyen, haché | 1 poivron jalapeño, sans pépins et émincé | |
1⁄2 | tasse de poivron vert haché | 1 boîte (2 onces) de piments chili hachés |
1⁄2 | tasse de poivron rouge haché | 1 tasse de salsa ou de sauce piquante, divisée |
Frottez les deux côtés de la viande avec de l’huile d’olive. Combinez les ingrédients restants, sauf la salsa, dans un bol à mélanger. Mélangez bien. Mesurez environ la moitié du mélange de légumes et