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LAS RECETAS
CHURRASCO SUIZO
2churrascosredondosdeAprox.225gr(1/2lb)c/u | 1 cebolla grande en rodajas finas de |
1/4 de taza de harina para todo uso | 19 mm. (3/4 ") de espesor |
2 zanahorias en rodajas | 2 tallos de apio picados |
1/2 cucharadita de pimienta negra molida | 1 lata de 444 gr (15 oz) |
Cortar el churrasco redondo de acuerdo a las porciones que se van a servir. Colocar el harina, sal y pimienta en una bolsa plástica, agregarle los pedazos de churrasco, (unos pocos a la vez) sacudiéndolos para cubrirlos con la mezcla de harina. Colocar las rodajas de cebolla en el fondo del tazón de cerámica y poner la carne encima. Agregar las zanahorias y apios encima y cubrir todo con la salsa de tomate. Tapar y cocinar a temperatura baja (LOW) por 8 a 10 horas o en temperatura alta (HIGH) por 3 a 5 horas.
COSTILLAS A LA BARBACOA
2 costillares de puerco de 1,4 a 1, 8 kg (3 a 4 lb) c/u | 1 cebolla en rodajas |
1/2 cucharadita de sal | 1 frasco de 474 mil. (16 oz) |
1/2 cucharadita de pimienta negra molida | de salsa de barbacoa |
Frotar cada lado del costillar con la sal y la pimienta. Cortar las costillas de acuerdo a las porciones que se van a servir y cocinarlas en una sartén por 15 minutos o hasta que se doren. Drenarlas. Colocar las rodajas de cebolla en el tazón de cerámica y echar encima las porciones de costilla, cubriendo todo con la salsa de barbacoa. Tapar y cocinar en temperatura baja (LOW) por 8 a 10 horas o a temperatura alta (HIGH) por 4 a 5 horas.
LAS RECETAS
ASADO DE PUERCO A LA OLLA
1 asado de lomo deshuesado de puerco de | 2 cebollas medianas en rodajas |
1,8 a 2,3 kg (4 a 5 lb.) | 2 hojas de laurel |
1/2 cucharadita de sal | 1 clavo de olor entero |
1/4 cucharadita de pimienta negra molida | 1/2 de taza de agua |
1 diente de ajo en rodajas finas | 1 cucharada de salsa de soya |
Frotar el asado de puerco con la sal y la pimienta. Hacer cortes diminutos en la carne e insertar las rodajitas de ajo. Colocar una rodaja de cebolla en el fondo de tazón de cerámica, agregar el asado de puerco, las cebollas restantes y los otros ingredientes. Tapar y cocinar a temperatura baja (LOW) por 10 a 12 horas o a temperatura alta (HIGH) por 5 a 6 horas.
Para las ollas de 5,5 a 6,2 L (5 1/2 a 6 1/2 cuartos) se puede cocinar un asado de 2,3 a 2,7 kg (5 a 6 lb) si se desea. Agregar las cantidades de legumbres indicadas anteriormente y cocinar como se indicó.
NOTA: Para un dorado adicional, asar el lomo de puerco antes de introducirlo en la olla de cocción lenta. Colocar el asado en una sartén o bandeja de asar y asarlo por 15 a 20 minutos o hasta que quede levemente dorado, drenarlo y colocarlo en el tazón de cerámica y continuar de acuerdo a lo indicado en la receta.
COSTILLAS DE PUERCO EN ARROZ
1/2 de taza de arroz marrón | 1/4 de pimienta negra |
2/3 de taza de arroz blanco | 4 a 6 costillas deshuesadas de puerco de |
1/4 de taza de mantequilla o margarina | 19 a 25 mm. (3/4 a 1 pulgada) de espesor |
1/2 de taza de cebolla picada | 1 lata (10,5 oz) de consomé de carne |
1 lata de 113 gr (4 oz) de hongos en rodajas drenados 2 cucharadas de salsa | |
1 cucharadita de tomillo seco dividido | Worcestershire (Inglesa) |
1/2 de cucharadita de salvia | 1/2 cucharadita de páprika |
1/2 cucharadita de sal | 1/4 cucharadita de nuez moscada molida |
Recubrir el interior del tazón de cerámica con aceite vegetal que no se pegue. Combinar el arroz blanco con el arroz marrón y la mantequilla en una sartén. Cocinar a fuego