Rival 5445 BCN manual Conseils Suite, Questions ET Réponses

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CONSEILS

•Pour éliminer tout résidu de la viande, enlevez-en le gras excédentaire et épongez-la bien. (Si la viande contient beaucoup de gras, faites-la revenir dans un poêlon ou dans un grilloir et égouttez-la bien avant de la mettre dans la mijoteuse.) Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre. Placez la viande dans la mijoteuse par-dessus les légumes.

•Pour les rôtis et ragoûts, versez le liquide sur la viande. Évitez d’utiliser plus de liquide que la quantité demandée dans la recette. La cuisson lente retient davantage le jus de la viande et des légumes que la cuisson conventionnelle.

•La plupart des légumes doivent être finement tranchés ou placés près des côtés ou du fond de la mijoteuse. En général, dans une mijoteuse, les viandes cuisent plus rapidement que les légumes.

•Utilisez des herbes et épices entières pour obtenir la meilleure saveur possible lors de la cuisson en une journée complète. Si vous utilisez des herbes et épices moulues, vous devrez les ajouter en mélangeant pendant la dernière heure de cuisson.

•Comme le fond ne produit aucune chaleur directe, il vous faut toujours remplir la mijoteuse à moitié pour pouvoir vous conformer aux délais de cuisson prescrits. De petites quantités peuvent être préparées mais exigeront la modification des durées de cuisson.

•Un liquide précisé dans une recette peut être remplacé par une quantité égale d’un autre liquide. (Par exemple, il est possible de substituer une boîte de 103⁄4 onces de soupe plus 4 onces d’eau par une boîte de 141⁄2 onces de tomates. Vous pouvez aussi, par exemple, substituer 1⁄2 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet par 1⁄2 de tasse de vin, etc.)

•Les fèves doivent être complètement amollies avant d’être combinées avec du sucre ou des aliments acides. (REMARQUE : le sucre et les acides durcissent les fèves et en préviennent l’amollissement.) Les fèves séchées, plus particulièrement les haricots rouges, doivent être bouillies avant l’ajout à la recette. Couvrez les fèves de trois fois leur volume d’eau non- salée et portez à ébullition. Laissez bouillir pendant 10 minutes, réduisez la chaleur, couvrez et laissez mijoter pendant 11⁄2 heure ou jusqu’à ce que les fèves soient tendres. La période de trempage dans l’eau, si requise, doit avoir lieu avant que les fèves soient bouillies. Jetez l’eau après avoir trempé ou fait bouillir les fèves.

CONSEILS (SUITE)

•La poignée de couvercle peut devenir chaude en faisant cuire, utilisation d'un mitt de four est conseillé.

QUESTIONS ET RÉPONSES

Q Que dois-je faire si les aliments ne sont pas entièrement cuits après 8 heures et que la recette exige une cuisson pendant 8 à 10 heures?

R Ceci est dû à une variation de tension (qui survient fréquemment, partout), à l’altitude ou même à un niveau extrême d’humidité. Les légères fluctuations de tension ne causent aucun effet remarquable dans la plupart des appareils. Toutefois, elles peuvent modifier légèrement les durées de cuisson. Donnez-vous amplement de temps et n’oubliez pas qu’il est pratiquement impossible de trop cuire vos aliments. Avec l’expérience, vous viendrez à savoir quand il est nécessaire de prolonger ou de réduire la durée de cuisson.

Q La mijoteuse Crock-Pot®doit-elle être couverte? Est-il nécessaire de remuer les aliments?

R Assurez-vous que le couvercle est en place lors de la cuisson. La mijoteuse ne peut pas récupérer rapidement la chaleur perdue si la cuisson se fait en réglage BAS. Lorsque le couvercle est enlevé, la chaleur s’échappe rapidement. Si vous enlevez le couvercle, la durée de cuisson devra être plus longue. Évitez de retirer fréquemment le couvercle pour vérifier la cuisson ou pour remuer. Lors de la cuisson de pains ou de gâteaux, évitez d’enlever le couvercle pendant les deux premières heures de cuisson. Si vous faites la cuisson en réglage BAS, il n’est pas nécessaire de remuer les aliments. Si vous utilisez le réglage ÉLEVÉ pendant de courtes périodes, le fait de remuer les éléments permet une meilleure distribution des saveurs.

Q Comment puis-je épaissir le jus de viande ou faire une sauce?

R Ajoutez du tapioca à cuisson rapide dans toute recette où vous désirez obtenir une sauce épaisse. Ajoutez le tapioca au début de la cuisson : celui-ci s’épaissira tout au long de la cuisson ! Vous pouvez aussi retirer

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