Gaggia 12300-8002, 14101-8002 manual Ce qu’il faut savoir…, Préparation de l’espresso

FRANÇAIS

NOTE: Le voyant de température (7) clignote pendant que l’eau chauffe. Il s’allume auto- matiquement lorsqu’elle a atteint la bonne température pour le café (et la vapeur). Après avoir allumé la machine, pour obtenir le premier café, attendez environ 6 minutes pour un chauffage idéal, alors que pour les suivants, la machine sera toujours prête.

La machine se caractérise également par le sy- stème antigoutte qui élimine la plupart du liquide s’égouttant du groupe de distribution (14).

Lorsque le café s’est écoulé, il peut se produire un léger égouttement à cause du marc de café mouillé contenu dans le portefiltre.

ATTENTION: Ne jamais mettre la machine en marche lorsque le réser- voir est vide, afin d’éviter d’endom-

mager la pompe. Une utilisation incorrecte n’est pas couverte par la garantie.

4Le cafè espresso se distingue à sa couleur foncée, à sa saveur riche et à fine mousse brune qui se forme à sa surface et que les Italiens appellent «crema».

5.Le cappuccino est simplement une combinai- son d’espresso et de lait chaud en mousse. On recommande de mettre moitié espresso, moitié lait. Habituellement, on le saupoudre de cannelle, de muscade ou de cacao.

6L’espresso doit être servi dès qu’il est prêt.

7L’espresso se sert dans des petites tasses de 2 à 2 ½ onces. Le cappuccino dans des tasses ou des verres de 5 à 8 onces.

8L’idéal serait de moudre le café juste avant de faire l’espresso. Ne pas oublier que les machines à pompe demande une mouture spéciale «espresso».

9Le café moulu ou en grain doit être conservé dans un bocal étanche dans la partie congé- lateur de votre réfrigérateur. Le café moulu prend rapidement le goût des aliments.

Ce qu’il faut savoir…...

1Le goût de votre café dépend du type de café que vous utilisez, du grain, du pays d’origine et du traitement qu’il a subi.Le goût caractéristi- que d’un café est dû à plusieurs facteurs, mais sa saveur et son arôme sont le résultat de la torréfaction. Les grains de café qui subissent une plus longue torréfaction, à la température plus élevée, sont beaucoup plus foncés. Ils donnent un café à la saveur plus prononcée que les cafés légèrement torréfiés.

2On trouve sur le marché différents cafés noirs qui conviennent pour l’espresso. Chacun de ces cafés est un mélange de différents types de café, torréfiés à une certaine température, pour obtenir une saveur particulière.

On trouve également le café décaféiné, dont 98% de la caféine a été enlevée. La prochaine fois que vous achèterez du café pour votre machine à espresso, essayez une nouvelle variété. Vous découvrirez peut-être qu’elle est meilleure que celle que vous utili- sez actuellement.

3Utilisez toujours du café à mouture «espres- so» pour votre machine à pompe. N’oubliez pas de le préciser lorsque vous achetez votre café déjà moulu ou que vous le faites moudre. N’utiliser pas un moulin à café à lame, car il donne une mouture irrégulière.

Préparation de l’espresso

Programmation des doses de café.

Avec cette machine Gaggia on peut program- mer deux doses différentes d’eau pour obtenir des tasses de café plus ou moins fort.

Pour régler la dose d’eau et pouvoir mémoriser celle-ci pour une demande suivante de distribu- tion il faut procéder de la façon suivante:

Avec cet appareil Gaggia il est possible de pro- grammer deux doses différentes d’eau pour obtenir une ou deux tasses de café. Pour régler les doses d’eau et pouvoir mémoriser celles-ci pour une demande suivante de distribution, faites attention à effectuer d’abord la procédure de “PREPARATION DU CAFE” à page 4- paragraphes 2-3-4, ensuite procédez de la façon suivante:

1Appuyez sur la touche de programmation

(6) pour 3 sec. jusqu’à ce que le voyant (6) commence à clignoter.

En même temps les symboles des touches 2 - 3 vont s’allumer.

2Une fois inséré le filtre à une tasse, pressez la touche (2) et laissez couler le café.

3Pressez la même touche (2) à nouveau jusqu’à obtenir la dose optimale désirée pour un café.

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