CTX TCO21140077 Fonctionnement, Emplacement ET Fonctions DES Commandes, Contrôleur MenuSelect

SECTION 3 - FONCTIONNEMENT

A. EMPLACEMENT ET FONCTIONS DES COMMANDES

Cette section offre un aperçu des commandes du four Mighty Chef, de leur emplacement et de leurs fonctions. L'opérateur DOIT se familiariser avec les commandes. Voir la figure 4.

1.Contrôleur MenuSelect®

Clavier multifonction qui contient les éléments suivants :

a.Le dispositif d'affichage résente la sélection par menus prédéfinis en cours, les températures, le temps de cuisson ou les informations d'erreur/ d'entretien, selon le mode de fonctionnement.

b.Le témoin READY s'allume lorsque les deux zones de chauffage du four ont atteint la température prédéfinie.

c.La touche Top Temp affiche/définit la température de la zone supérieure.

d.La touche Bottom Temp affiche/définit la température de la zone inférieure.

e.La touche Cook Time affiche/définit le temps de cuisson.

f.La touche Ref Temp affiche une température de référence pour la zone de chauffage supérieure ou inférieure.

g.La touche Sngl Pizza règle la température de la zone de chauffage supérieure pour la cuisson adéquate d'une seule pizza, ou de la dernière pizza d'un groupe.

h.La touche Prog permet une nouvelle programmation des cinq sélections par menus prédéfinis.

i.La touche Prog Override permet une modification temporaire d'un programme par menus prédéfinis.

j.Les touches fléchées sont utilisées pour modifier les réglages de temps de cuisson et de température.

k.Les touches de menu prédéfini (1-5) sont utilisées pour modifier ou lancer un menu prédéfini.

2.Interrupteur On/Off (I/O)

Permet d'allumer ON (« I ») et d'éteindre OFF (« O ») le four.

3.Interrupteur d'inversion du défilement du tapis Inverse la marche du tapis transporteur.

ATTENTION

N'activez pas l'interrupteur d'inversion lorsque le tapis est en mouvement.

B. PROCÉDURE DE MISE EN SERVICE QUOTIDIENNE

1.Réglez la position des rideaux flexibles aux extrémités de la chambre de cuisson (si nécessaire). Cette procédure est décrite en détail dans la partie G, Réglage des rideaux, de cette section.

IMPORTANT

Lors d'une cuisson à très haute température (zone de chauffage : 400 °F / 204 °C ou plus), le four doit être préchauffé pendant au moins 10 minutes, LES RIDEAUX COMPLÈTEMENT BAISSÉS et les deux zones de chauffage définies sur une température de 599 °F / 315 °C. Après le préchauffage, les rideaux peuvent être repositionnés.

2.Remettez le four sous tension au niveau du disjoncteur/ sectionneur.

3.Positionnez l'interrupteur On/Off (I/O) sur ON (« I »).

FRANÇAIS

Figure 4 - Commandes

		1. Contrôleur MenuSelect®
					a
					b
	c		g
2. Interrupteur
On/Off (I/O)	d		h
	e				k
				j
	f
	i

3.Interrupteur d'inversion

du défilement

29