FRITEUSES À GAZ ATMOSPHÉRIQUE MASTER JET

CHAPITRE 3 : MODE D’EMPLOI

3.2 Procédure d’ébullition (suite)

6.Mettez la friteuse en marche conformément à la procédure de la section 3.1 [sauf Thermostat ou contrôleur à semi-conducteurs (analogique) - cf. étape 2].

7.Faites mijoter la solution pendant une heure [sauf Thermostat ou contrôleur à semi-conducteurs (analogique) - cf. étape 2].

8.Une fois que la solution a mijoté pendant une heure [sauf Thermostat ou contrôleur à semi-conducteurs (analogique) - cf. étape 2], éteignez la friteuse, laissez refroidir la solution, puis ajoutez 8 litres d’eau froide et mélangez. Videz la solution dans un récipient adapté et nettoyez minutieusement le bassin de friture.

AVERTISSEMENT

Ne videz pas la solution dans un récipient de mise au rebut de graisse végétale ou un appareil de filtrage intégré ou portable. Ces appareils n’ont pas cette fonction et seront endommagés par la solution.

9.Rincez au moins deux fois le bassin de friture en le remplissant d’eau propre avant de le vider. Essuyez minutieusement le bassin de friture avec un torchon propre et sec.

DANGER

Il ne doit plus rester aucune goutte d’eau dans le bassin de friture avant que vous ne le

remplissiez d’huile ou de graisse végétale. Respectez cette consigne sous peine

d’engendrer la projection d’huile ou de graisse végétale chaude lors du cycle de chauffe

àla température de cuisson, ce qui risque de causer des blessures au personnel se trouvant à côté.

3.3Arrêt de la friteuse

Pour un arrêt de courte durée durant votre journée de travail, placez l’interrupteur de marche/arrêt de la friteuse sur Arrêt (OFF) et mettez les couvercles sur les bassins de friture (le cas échéant).

Lorsque vous éteignez les friteuses en fin de journée, placez l’interrupteur de marche/arrêt de la friteuse sur position Arrêt (OFF), fermez le robinet de gaz et mettez les couvercles sur les bassins de friture (le cas échéant).

3.4 Mode d’emploi et programmation du contrôleur

Les friteuses de la série CF peuvent être équipées d’un ordinateur Computer Magic (CMIII.5), d’une minuterie de panier automatique, d’un contrôleur numérique, d’un contrôleur à semi-conducteurs (analogique) ou d’un thermostat. Un mode d’emploi est fourni avec les friteuses CF équipées d’un ordinateur ou d’un contrôleur.

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Frymaster CF manual Procédure d’ébullition suite, Arrêt de la friteuse, Mode d’emploi et programmation du contrôleur

CF specifications

The Frymaster CF series is a highly regarded range of commercial fryers designed to meet the diverse needs of food service establishments. Known for their efficiency, reliability, and advanced technology, Frymaster CF fryers are ideal for restaurants, cafeterias, and other food outlets that require high-volume frying capabilities.

One of the standout features of the Frymaster CF series is its innovative oil management system. This system optimizes oil usage by extending oil life, reducing waste, and ultimately lowering operational costs. The fryers are equipped with a built-in filtration system that automatically filters the oil during the frying process, ensuring that food is cooked in clean oil, which enhances flavor and quality. This filtration system also allows for faster recovery times between batches, increasing productivity and service speed.

Another significant technology incorporated in the Frymaster CF fryers is the advanced digital control panel. This user-friendly interface provides precise temperature control and monitoring, which ensures consistent cooking results and minimizes the risk of overcooking or undercooking. Operators can easily set and recall cooking times and temperatures for various menu items, enhancing efficiency and training new staff.

The Frymaster CF series is designed with safety and ergonomics in mind. The fryers feature built-in safety mechanisms, including automatic shut-off systems and high-limit temperature controls, which help prevent accidents and maintain optimal frying conditions. Additionally, the fryer’s design allows for easy access to the oil reservoir and heating elements, making routine maintenance simple and straightforward.

Energy efficiency is another key characteristic of Frymaster CF fryers. Many models feature ENERGY STAR certification, indicating that they meet strict energy efficiency guidelines. This not only reduces operational costs but also minimizes the environmental impact of food service operations.

The Frymaster CF series offers versatility with options for both electric and gas models, catering to different kitchen setups and preferences. Whether frying donuts, chicken, or French fries, these fryers deliver exceptional performance across a wide array of food types.

In summary, the Frymaster CF series stands out in the crowded commercial fryer market due to its innovative oil management system, advanced digital controls, safety features, energy efficiency, and versatile configurations. These attributes make it a preferred choice for food service operators seeking to maximize productivity, streamline operations, and maintain product quality.