FRITEUSES À GAZ ATMOSPHÉRIQUE MASTER JET

CHAPITRE 5 : MAINTENANCE PRÉVENTIVE

5.1Contrôles de maintenance préventive et maintenance de la friteuse (suite)

Nettoyage des composants et accessoires détachables

Comme avec le bassin de friture, un dépôt d’huile ou de graisse végétale carbonisée s’accumulera sur les composants et accessoires détachables comme les paniers, les plateaux à sédiments ou les éclisses.

Passez sur tous les composants et accessoires détachables un chiffon propre humecté de solution détergente. Rincez et essuyez minutieusement chaque composant.

Vérification du calibrage du bouton de commande de température du thermostat ou du contrôleur à semi-conducteurs (analogique)

[REMARQUE : Ce contrôle s’applique uniquement aux appareils équipés d’un thermostat ou d’un contrôleur à semi-conducteurs (analogique).]

1.Assurez-vous que le bassin de friture est rempli d’huile ou de graisse végétale liquide.

2.Réglez le bouton de commande de température à la température de friture.

3.Laissez le brûleur faire trois cycles automatiques d’allumage et d’extinction pour que la température de l’huile ou de la graisse soit uniforme. Remuez au besoin pour que l’ensemble de l’huile ou de la graisse végétale fonde au fond du bassin de friture.

4.Insérez un thermomètre de confiseur ou une sonde de pyromètre dans l’huile ou la graisse végétale, en faisant se toucher son extrémité et la sonde de température de la friteuse.

5.Quand le brûleur s’allume pour la quatrième fois, le relevé du thermomètre ou du pyromètre doit se trouver compris à ± 2 ºC du réglage sélectionné avec le bouton. Dans le cas contraire, calibrez comme suit :

a.Desserrez la vis du bouton de commande de température jusqu’à ce que le bouton tourne librement sur l’axe.

b.Tournez le thermostat jusqu’à ce que son trait d’index s’aligne sur le repère correspondant au relevé du thermomètre ou pyromètre.

c.Tenez le sélecteur et serrez la vis.

d.Revérifiez le relevé du thermomètre ou du pyromètre en le comparant au réglage du bouton au prochain allumage du brûleur.

e.Reprenez les étapes 4.a. à 4.d. jusqu’à ce que le relevé du thermomètre ou du pyromètre et le réglage du bouton correspondent à ± 2 ºC.

Si un calibrage est impossible, contactez un centre de SAV agréé pour assistance.

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Frymaster CF manual Nettoyage des composants et accessoires détachables
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CF specifications

The Frymaster CF series is a highly regarded range of commercial fryers designed to meet the diverse needs of food service establishments. Known for their efficiency, reliability, and advanced technology, Frymaster CF fryers are ideal for restaurants, cafeterias, and other food outlets that require high-volume frying capabilities.

One of the standout features of the Frymaster CF series is its innovative oil management system. This system optimizes oil usage by extending oil life, reducing waste, and ultimately lowering operational costs. The fryers are equipped with a built-in filtration system that automatically filters the oil during the frying process, ensuring that food is cooked in clean oil, which enhances flavor and quality. This filtration system also allows for faster recovery times between batches, increasing productivity and service speed.

Another significant technology incorporated in the Frymaster CF fryers is the advanced digital control panel. This user-friendly interface provides precise temperature control and monitoring, which ensures consistent cooking results and minimizes the risk of overcooking or undercooking. Operators can easily set and recall cooking times and temperatures for various menu items, enhancing efficiency and training new staff.

The Frymaster CF series is designed with safety and ergonomics in mind. The fryers feature built-in safety mechanisms, including automatic shut-off systems and high-limit temperature controls, which help prevent accidents and maintain optimal frying conditions. Additionally, the fryer’s design allows for easy access to the oil reservoir and heating elements, making routine maintenance simple and straightforward.

Energy efficiency is another key characteristic of Frymaster CF fryers. Many models feature ENERGY STAR certification, indicating that they meet strict energy efficiency guidelines. This not only reduces operational costs but also minimizes the environmental impact of food service operations.

The Frymaster CF series offers versatility with options for both electric and gas models, catering to different kitchen setups and preferences. Whether frying donuts, chicken, or French fries, these fryers deliver exceptional performance across a wide array of food types.

In summary, the Frymaster CF series stands out in the crowded commercial fryer market due to its innovative oil management system, advanced digital controls, safety features, energy efficiency, and versatile configurations. These attributes make it a preferred choice for food service operators seeking to maximize productivity, streamline operations, and maintain product quality.
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