Sunbeam 3241 Frire Pour Légumes, Viande Et Poisson, Beignes Au Lait Sucrés, D’Aubergines, Pâte

BEIGNETS				D’AUBERGINES
Faire chauffer la friteuse à 185”C/ 365°F.
Eplucher et couper en tranches:
Une	petite		aubergine
Cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre dans:
de l’eau bouillante a couvert.
Ajouter:
1 cuillerée à thé de vinaigre
Egoutter l’aubergine. Passer en purée. Incorporer:
1 œuf					3 cuillerées à soupe de farine
1/2 cuillerée			à thé de sel		1/2 cuillerée à thé de levure chimique
Plonger les beignets dans la friteuse jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés
							POUR 6 PERSONNES
PÂTE		À	FRIRE POUR LÉGUMES, VIANDE ET POISSON
Bien mélanger dans un bol:					1	cuillerée	à soupe de beurre fondu ou d’huile de cuisine
l-l/3	tasse		(170 g) de farine ordinaire
1 cuillerée à			thé	de sel	2	jaunes	d’œuf battus
1/4 cuillerée à thé de poivre
Ajouter progressivement, sans cesser de remuer:
180 ml		(314	tasse) de bière éventée

Laisser la pâte reposer à couvert au réfrigérateur pendant 3 à 12 heures. Juste avant utilisation, il est possible d’ajouter:

2 blancs d’œuf battus en neige ferme Panure

Mélanger:

125 g (1 tasse) de farine ordinaire, de chapelure tamisée ou de flocons de mars finement broyés 1 cuillerée à thé de sel

114 cuillerée à thé de poivre ou 1/2 cuillerée à thé de paprika

BEIGNES AU LAIT SUCRÉS

Faire chauffer la friteuse à 188V37O”C. Battre:

2 ceufs

Ajouter doucement sans cesser de battre: 250 g (1 tasse) de sucre

Incorporer:

240 ml	(1 tasse)	de lait	4 à 5 cuillerées à thé de shortening tondu
Tamiser	avant de	mesurer:
500 g (4 tasses) de farine ordinaire

Tamiser une nouvelle fois avec:

4 cuillerées à thé de levure chimique à double action

1/4 cuillerée à thé de cannelle ou l’cuillerée à thé de zest de citron râpé 1/2 cuillerée à thé de sel

l1/4 cuillerée à thé de noix de muscade

Mélanger tous les ingrédients. Cuire pendant 3 minutes

POUR ENVIRON 16 BEIGNES