Pâte à pain blanc, Pâte à pizza, Pâte brisée

Quelques recettes de base

Pâte à pain blanc

375g de farine – 225g d’eau tiède – 1 sachet de levure de boulanger – 5g de sel.

Dans le bol du robot muni du couteau multifonction, mettez la farine, le sel, la levure de boulanger. Faites fonctionner à vitesse 2, et dès les premières secondes, versez l’eau tiède par la cheminée du couvercle. Dès que la pâte forme une boule (environ 30s), arrêtez le robot. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Ensuite, retravaillez la pâte pour la façonner, puis, posez-la sur votre tôle à pâtisserie beurrée et farinée. Laissez lever une nouvelle fois. Préchauffez votre four à Th.8 (240°). Dès que le pain a doublé de volume, mettez au four, et baissez la température à Th.6 (180°). Laissez cuire pendant 30 min. En même temps, dans le four, mettez un verre rempli d’eau, afin de favoriser la formation de la croûte du pain.

Pâte à pizza

150g de farine – 90g d’eau tiède – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – ½ sachet de levure de boulanger – sel

Dans le bol du robot muni du couteau multifonctions, mettez la farine, le sel, la levure de boulanger. Faites fonctionner à vitesse 2, et dès les premières secondes, versez l’eau tiède et l’huile d’olive par la cheminée du couvercle. Dès que la pâte forme une boule (15 à 20s), arrêtez le robot. Laissez lever la pâte dansunendroitchaud,jusqu’àcequelapâteaitdoublédevolume. PréchauffezvotrefouràTh.8(240°). Pendant ce temps, étalez la pâte et garnissez de votre choix : purée de tomates et d’oignons, champignons, jambon, mozzarella, etc… Agrémentez votre pizza de quelques anchois et d’olives noires, saupoudrez d’un peu d’origan et de gruyère râpé, et sur le tout, versez quelques gouttes d’huile d’olive. Poser la pizza garnie sur votre tôle à pâtisserie beurrée et farinée. Enfournez pendant 15 à 20 min, en surveillant la cuisson.

Pâte brisée

280gdefarine – 140gdebeurremou – 70mld’eau – unepincéedesel

Dans le bol du robot muni du couteau multifonctions, mettez la farine, le sel et le beurre. Faitesfonctionneràvitesse2,quelquessecondes,puis,versezl’eauparlacheminéeducouvercle. Laissez fonctionnerjusqu’àcequelapâteformeuneboule(25à30s). Laissezreposeraufraispendantaumoins 1h, avant de l’étaler et de la faire cuire avec la garniture de votre choix.

Pâte à crêpes

(dans le bol avec le couteau multifonctions, ou dans le bol mixer)

160gdefarine – 1/3ldelait – 2œufs – ½cuillèreàcafédeselfin – 2cuillèresàsouped’huile –10gdesucre (facultatif) – Rhum(selongoût)

Dansleboldurobotmuniducouteaumultifonctions,metteztouslesingrédients:lafarine,lelait,lesœufs, le sucre et le Rhum. Faites fonctionner à vitesse 1, pendant 20s, puis, passez à vitesse 2 pendant 25s. Dans le bol mixer, mettez tous les ingrédients sauf la farine. Faites fonctionner à vitesse 2, et après quelquessecondes,ajoutezprogressivementlafarine,parl’orificecentralducouvercledubolmixer,puis mixez pendant 45s.

Quatre-quarts

150gdefarine – 150gdebeurremou – 150gdesucre –3œufsentiers – ½sachetdelevurechimique – 1pincéedesel

Dans le bol du robot muni du couteau multifonctions, mettez tous les ingrédients. Faites fonctionner à vitesse2pendant1min30. PréchauffezlefouràTh.6(180°). Mettezlapréparationdansunmouleàcake, puis faites cuire pendant 40min.