Black & Decker B2005 manual Ingrédients pour le pain et la pâte, Farines

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Ingrédients pour le pain et la pâte

De nombreux ingrédients sont différents selon qu’ils proviennent du Canada ou des États-Unis; entre autres, le fromage, le sucre à glacer et la farine de maïs. Mais la différence la plus marquée se retrouve dans la farine.

Farines

Les farines au Canada proviennent de blé dur; on peut ainsi utiliser indifféremment de la farine tout usage ou de la farine de boulangerie des grandes marques nationales et obtenir de bons résultats. Par ailleurs, la farine tout usage vendue aux États-Unis donne des résultats médiocres et ne devrait pas être utilisée avec l’appareil. Aux États-Unis, il est essentiel d’utiliser de la farine de boulangerie pour avoir de grandes miches à texture uniforme.

La farine de boulangerie est un produit de blé dur et c’est une farine riche en un type de protéines, appelé gluten. Lorsqu’on mélange et pétrit la pâte, le gluten s’étire et incorpore des bulles d’air ce qui donne une texture légère et délicate. La résilience élastique du gluten en fait la farine la plus tolérante aux températures élevées, à l’altitude ou aux régions très humides.

On trouve facilement la farine tout usage au Canada et celle-ci a été bien testée avec les recettes pour le Canada en donnant de bons résultats. On peut également réussir les recettes en utilisant de la farine de boulangerie provenant du Canada.

Les farines de blé entier et de céréales renferment le son et le germe de la céréale. Même si leur teneur en fibres est plus élevée, ces farines comportent moins de gluten que la farine de boulangerie. La farine de seigle ne ren- ferme aucun gluten et doit, par conséquent, être utilisée avec d’autres farines. Les pains faits avec les farines de blé entier, de seigle et de céréales sont normalement plus petits et plus lourds que les pains blancs.

Les farines de blé entier diffèrent grandement selon qu’elles proviennent des États-Unis ou du Canada, et d’une marque à l’autre. Les recettes ont été conçues et essayées en utilisant des marques de farine retrouvées à l’échelle nationale.

Corps gras

Le beurre et la margarine ou le shortening végétal peuvent facilement être interchangés dans la plupart des recettes de pain. On ne devra remplacer le shortening, le beurre ou la margarine par de l’huile végétale (les corps gras attendrissent la texture de la pâte et en rehaussent le goût). Les margarines à faible teneur en calories contiennent beaucoup d’eau mais elles peuvent

servir et donner des résultats acceptables pour les personnes qui suivent un régime à faible teneur en calories.

Sel

En infimes quantités, le sel rehausse la saveur et agit sur l’effet de la levure, uniformisant la levée de la pâte. Dans les régions en très haute altitude, il peut être nécessaire d’ajouter du sel pour améliorer les résultats. Il faut toute- fois se rappeler qu’un surplus de sel peut empêcher le pain de lever.

Liquide

Le lait (entier, partiellement écrémé à 1 % ou à 2 %, écrémé, de babeurre ou un mélange de lait en poudre et d’eau) constitue le liquide le plus utilisé dans la préparation du pain. Le lait lui donne une belle texture tout en en ramollissant la croûte. Lorsque la recette demande du lait en poudre et qu’on préfère utiliser du lait frais, il suffit de remplacer les quantités d’eau et de poudre par du lait. L’eau seule durcit la croûte.

Édulocorants

Les édulcorants naturels, comme le sucre blanc ou brun, le miel et la mélasse, stimule l’action de la levure. Le sucre sert à alimenter la levure. Sans sucre, la levure ne lève pas et il en va de même pour le pain. L’équilibre entre le sucre, le sel et la levure joue un rôle important dans la préparation du pain. Les édulcorants rehaussent le goût du pain et en améliorent le processus de brunissement. On peut remplacer le sucre par un autre édulcorant, mais les résultats obtenus peuvent varier selon le type et la quantité d’édulcorant utilisé.

Levure

La levure est une plante sensible à la chaleur qui se nourrit du sucre dans la pâte. Un excès de chaleur la tue, mais un manque de chaleur en ralentit le processus. Vérifier la date d’expiration du sachet pour s’assurer de la fraîcheur de la levure. Les recettes du présent guide ont été essayées avec de la levure sèche traditionnelle, mais on peut également utiliser de la levure pour robot-boulanger.

*Voir le test pour vérifier la fraîcheur de la levure à la page suivante.

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Contents All-In-One Deluxe Horizontal Breadmaker Questions? Please call us Toll FreeImportant Safeguards Read all instructionsImportant Safeguards ThingsYou Should Know AboutYour BreadmakerTable Of Contents Names Of Parts Getting To KnowYour BreadmakerQuick Tips Control Panel Settings & Functions Bread Type Setting DescriptionsHow To Use Your Breadmaker Super Rapid BAKE/LIGHT Crust or Dark Crust 110 hoursHow To Use Your Breadmaker How To Use Your Breadmaker SettingTheTimer For Delayed Completion Using TheAdd-Ingredient FunctionTroubleshooting Troubleshooting Guide ResultsSlicing & Storing Bread Care & CleaningStoring The Unit Service Or Repair U.S.A. or CanadaFor Black & Decker Breadmaker Bread & Dough Ingredients FloursTips For GettingThe Best Results Recipe Index BasicBasic Basic WhiteBran Muffin Bread White Bread VariationsIrish Soda Bread Corn BreadBreadmaker Sour Dough Bread Add Ingredient Cup frozen corn kernelsSuper Rapid Bake Sour Dough StarterSuper Rapid Basic White Superrapidlemonpoppyseed Time 110 hoursSweet Enjoy these recipes for a change of paceSuper Rapid Italian Herb Tangy Ginger BreadRaisin Cinnamon Bread Cheesy Cheese BreadAloha Bread Chocolate Bread Egg + water, lukewarmGrain 100% Whole Wheat Cracked WheatOatmeal NUT Time 410 hoursCaraway RYE Hearty Pumpernickel Dough Baked PretzelsTime 2 hours for dough Serving SuggestionPizza Dough Sweet Dough For Cinnamon RollsTraditional Sour Dough Challah BreadBanana NUT Bread Caramel Monkey Bread BakeTime 1 hour French Classic French BreadGarlic French Bread Time 345 hoursDesserts Apple Crisp Rice PuddingBerry Berry Cobbler Time 139 hours Makes About 6 servingsCake / Quick Bread Pound Cake INSIDE-OUT CoffeecakeMoist Apricot TEA Cake Time 140 hoursJam Strawberry JAMStrawberry Pineapple JAM THREE-FRUIT MarmaladeNeed Help? Questions About The BreadmakerQ14 What is gluten? Dough should have doubled in sizeOther Questions? Q23 Which kind of yeast is the best to use?Robot-boulanger All-In-One Deluxe Horizontalmc Des questions? Prière de nous téléphoner sans frais 800Importantes mesures de sécurité Lire toutes les directivesImportantes mesures de sécutité Ce qu’il faut savoir à propos du robot-boulangerTable des matières Livre DE RecettesNom des composantes Familiarisation avec le robot-boulangerConseils pratiques Réglages et fonctions du panneau de commande Description des différents réglagesUtilisation du robot-boulanger Pain SUCRÉàcroûte pâle ou àcroûte foncée 3hUtilisation du robot-boulanger Tion s’allume. La mention «1200 Utilisation de la fonction d’ajout d’ingrédients Dépannage Guide de dépannage RésultatsTranchage et rangement du pain Entretien et nettoyageRangement de lappareil Service ou entretien Garantie complète de un anPour le robot-boulanger de Black & Decker Ingrédients pour le pain et la pâte FarinesConseils pratiques afin doptimiser les résultats Index des recettes Pains de basePain Blanc DE Base Variantes AU Pain Blanc DE Base Pains de basePAIN-MUFFIN AU SON Ajout d’ingrédients Grains de maïs congelés Pain Irlandais AU Bicarbonate DE SoudeC. à thé Levure Pains à cuisson super rapide Levain Pour ROBOT-BOULANGERPains sucrés Savourez ces recettes en profitant de la viePain À Cuisson Super Rapide Italien AUX Fines Herbes Pain Relevé AU GingembrePain AU Fromage Pain AUX Raisins ET À LA CannellePain Aloha Pain AU Chocolat Pains de grains Pain DE BLÉ Entier À 100% Pain AU BLÉ ConcasséPain AUX Flocons D’AVOINE ET AUX Noix Durée 4 hPumpernickel Savoureux Pain DE Seigle AU CuminHuile végétale Durée 2 h pour la pâte PâteIdéal comme entrée ou pour accompagner le repas Ingrédients pour garnir la pizza Pâte À Pizza Pâte SucréeThé Sel Farine blanche C. à thé Levure Levain Traditionnel ChallahCuisson seulement Pain AUX Bananes ET AUX Noix Brioche AU CaramelVinaigre blanc + du lait Noix de Grenoble ou pacanes hachéesPain Croûté Traditionnel Pain Croûté À L’AIL Pains croûtésC. à thé Sel À table Sucre Farine blanche Levure Croustade AUX Pommes Pouding AU RIZ Tourte AUX Petits FruitsPommes moyennes à cuire Durée 1 h Donne Environ 6 portionsGâteaux / Pains rapides QUATRE-QUARTSPetit Pain Brioché Moelleux AUX Abricots Durée 1 h 40 Donne Environ 8 tranches de 2,54 cm 1 poConfitures Confiture DE Fraises Confiture DE Fraises ET D’ANANASConfiture AUX Trois Agrumes Durée 1 h Donne Environ 1 1/2 tBesoin daide? Questions relatives au robot-boulangerQ13 Quandsait-onqu’ilesttempsdefairecuirelapâte? ’autres questions? Q23 Queltypedelevuredoit-onutiliser?

B2005 specifications

The Black & Decker B2005 is an innovative home appliance designed to enhance your cooking experience with its reliability, versatility, and user-friendly features. This versatile kitchen tool is primarily known for its efficient cooking capabilities, making it a go-to option for home chefs and busy families alike.

One of the standout features of the Black & Decker B2005 is its powerful 1500-watt heating element, which ensures quick and even cooking. Whether you're roasting, baking, or broiling, this appliance delivers consistent results, allowing you to prepare your favorite meals with ease. Its large capacity can accommodate a variety of dishes, from a whole chicken to a family-sized casserole, making it ideal for gatherings and meal prepping.

The B2005 is equipped with a state-of-the-art convection technology that promotes optimal heat circulation within the oven. This ensures that your food cooks evenly and thoroughly, reducing the risk of undercooking or overcooking. With adjustable temperature settings ranging from 150°F to 500°F, users have complete control over their cooking environment, allowing them to experiment with various recipes and achieve the perfect results.

Ease of use is a key feature of the Black & Decker B2005. The digital control panel is intuitive, allowing users to set cooking times and temperatures accurately. The built-in timer ensures that you never overcook your meals, while the automatic shut-off function provides an added layer of safety, giving you peace of mind while cooking.

Another significant aspect of the Black & Decker B2005 is its compact design, which makes it an excellent choice for smaller kitchens or for those who want to save valuable counter space. Despite its smaller footprint, it does not compromise on performance or capacity, making it a multifunctional tool that can easily replace several traditional kitchen appliances.

Cleaning the B2005 is hassle-free, thanks to its removable non-stick interior and detachable components. This feature simplifies maintenance, allowing users to keep their appliance clean and ready for the next culinary adventure.

In summary, the Black & Decker B2005 combines power, versatility, and user-friendly technologies into a compact design that caters to modern cooking needs. Whether you are preparing a weeknight dinner or a special occasion feast, this appliance is built to elevate your cooking experience while providing efficiency and convenience in the kitchen.