Positionnement des grilles et des ustensiles
de cuisson
IMPORTANT : Pour éviter des dommages permanents au fini en porcelaine, ne pas placer d'aliments ou d'ustensiles de cuisson directement sur la porte ou le fond du four.
GRILLES
■Positionner les grilles avant d’allumer le four.
■Ne pas déplacer les grilles sur lesquelles repose un ustensile de cuisson.
■S’assurer que les grilles sont de niveau.
Pour déplacer une grille, la tirer jusqu’à la position d’arrêt, soulever le bord avant et la sortir. Utiliser le schéma et les tableaux suivants comme guides.
5
4
3
2
1
Cuisson traditionnelle
ALIMENT | POSITION DE |
| LA GRILLE |
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Gros rôtis, dindes, gâteaux des | 1 ou 2 |
anges et gâteaux Bundt, pains |
|
éclairs, tartes |
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Pains à la levure, mets en sauce, | 2 |
viande et volaille |
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Biscuits, muffins et gâteaux | 2 ou 3 |
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Cuisson par convection
FONCTION | NOMBRE DE | POSITION(S) |
| GRILLES | DE LA GRILLE |
| UTILISÉES |
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Cuisson au four ou rôtissage | 1 | 1, 2 ou 3 |
par convection |
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Cuisson au four par | 2 | 2 et 4 |
convection |
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Cuisson au four par | 3 | 1, 3 et 5 |
convection |
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USTENSILES DE CUISSON
L’air chaud doit pouvoir circuler autour de l’aliment pour le cuire uniformément. Laisser 2" (5 cm) d'espace entre les ustensiles de cuisson et les parois du four. Se servir du tableau suivant comme guide.
NOMBRE | POSITION SUR LA GRILLE |
D’USTENSILES |
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1 | Centre de la grille. |
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2 | Côte à côte ou légèrement décalés. |
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3 ou 4 | Dans les coins opposés sur chaque grille. |
| Décaler les ustensiles de cuisson de sorte |
| qu’aucun ne soit directement |
| de l’autre. |
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Ustensiles de cuisson au four
Le matériau des ustensiles de cuisson affecte les résultats de cuisson. Suivre les recommandations du fabricant et utiliser le format d’ustensiles recommandé dans la recette. Se servir du tableau suivant comme guide.
USTENSILES DE | RECOMMANDATIONS | ||
CUISSON/RÉSULTATS |
|
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| |
Aluminium légèrement | ■ | Utiliser la température et la | |
coloré |
| durée recommandées dans | |
■ | Croûtes dorées, légères |
| la recette. |
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| ||
■ | Brunissage uniforme |
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| |
Aluminium foncé et autres | ■ | Peut nécessiter de réduire | |
ustensiles de cuisson |
| légèrement les températures | |
avec fini foncé, terne et/ |
| de cuisson. | |
ou antiadhésif | ■ | Utiliser la durée de cuisson | |
| Croûtes brunes, | ||
■ |
| suggérée. | |
| croustillantes | ■ Pour les tartes, pains et mets | |
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| ||
|
|
| en sauce, utiliser la |
|
|
| température recommandée |
|
|
| dans la recette. |
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| ■ Placer la grille au centre du | |
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| four. |
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| |
Tôles à biscuits ou moules | ■ | Placer à la troisième position | |
à cuisson à isolation |
| au bas du four. | |
thermique | ■ | Peut nécessiter d’augmenter | |
| Brunissage faible ou | ||
■ |
| le temps de cuisson. | |
| non existant à la base |
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| |
Acier inoxydable | ■ | Peut nécessiter d’augmenter | |
■ | Croûtes dorées, légères |
| le temps de cuisson. |
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| ||
■ | Brunissage inégal |
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| |
Plats en grès/Pierre de | ■ | Suivre les instructions du | |
cuisson |
| fabricant. |
■Croûtes croustillantes
Plats en verre, | ■ Peut nécessiter de réduire |
vitrocéramique ou | légèrement la température |
céramique allant au four | de cuisson. |
■ Croûtes brunes, |
|
croustillantes |
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