Thermador T24IW, T18IW Colocar y ordenar las botellas, Las temperaturas de servicio de los vinos

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Colocar y ordenar las botellas

Ejemplos prácticos para guardar las botellas

Unidad de vino de 18"

56 botellas de vino

Unidad de vino de 24"

80 botellas de vino

Consejos prácticos para almacenar las botellas de vino

■Guardar las botellas de vino en el frigorífico siempre desembaladas, es decir, fuera de las

cajas o cartones.

■Guardar las botellas vino de cierta antigüedad de modo que el tapón de corcho de las mismas esté siempre cubierto (humedecido) por el vino. ¡No debe quedar nunca un espacio libre entre el corcho y el vino!

■Las estantes portabotellas abiertas son particularmente adecuadas para esto, dado que no interrumpen la circulación del aire, pudiéndose secar así rápidamente la humedad del aire que se condensa sobre las botellas.

■Antes de consumir o servir un vino, dejar que adquiera lentamente la temperatura ambiente de la habitación (atemperados o 'chambrés'):

Para ello deberán colocarse los vinos rosados unas 2–5 horas y los tintos unas 4–5 horas antes de su consumo en la mesa. Los vinos blancos, por su parte, se servirán fríos, directamente del frigorífico. Los cavas y el champán se enfriarán en el frigorífico poco antes de consumirlos.

■¡Tenga presente que los vinos deberán almacenarse siempre a una temperatura ligeramente más baja que su temperatura de servicio ideal, dado que

al servirlos en la copa, su temperatura aumenta inmediatamente!

Las temperaturas de servicio de los vinos

La temperatura de servicio correcta de un vino es un factor decisivo y determinante para su sabor y el placer de su degustación.

Por esta razón aconsejamos observar las siguientes temperaturas a la hora de servir los vinos:

Tipo de vino	Temperatura
	de consumo
Grandes vinos de Burdeos,	65	°F (18 °C)
tintos

Côtes du Rhône tíntos/Barolo	64	°F (17 °C)
Grandes vinos Burgunder, tintos/	61	°F (16 °C)
Vino de Burdeos, tinto

Vino de Oporto	59	°F (15 °C)
Jóvenes vinos Burgunder, tintos	57	°F (14 °C)
Tintos jóvenes	54	°F (12 °C)
Jóvenes vinos Beaujolais/	52	°F (11 °C)
Todos los blancos con poco
azúcar residual

Blancos viejos/Grandes vinos	50	°F (10 °C)
Chardonnay

Vino de Jerez	49	°F (9 °C)
Jóvenes blancos a partir	46	°F (8 °C)
de la denominación alemana
«Spätlese» (cosecha tardía)

Blancos Loire/Entre-deux-Mers	45	°F (7 °C)

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