Thermador T18IW, T24IW manual Rangement des bouteilles, Conseils pratique de stockage des vins

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Rangement des bouteilles

Exemple de rangement


18" Cave à vin		24" Cave à vin
56 bouteilles de vin		80 bouteilles de vin

Conseils pratique de stockage des vins

■Avant de ranger les bouteilles de vin dans le compartiment réfrigérateur, déballez-les toujours de leur caisse ou carton.

■Vous devrez toujours coucher les bouteilles anciennes de sorte que le bouchon reste toujours mouillé. Il ne doit jamais y avoir de cavité remplie d’air entre le vin et le bouchon.

■Les clayettes à bouteilles, ouvertes, conviennent particulièrement bien parce qu’elles n’interrompent pas la circulation de l’air. Ceci permet à l’humidité qui s’était condensée sur les bouteilles de s’évaporer à nouveau rapidement.

■Avant la dégustation, il faudrait porter le vin lentement à la bonne température (le chambrer) : placez le vin rosé sur la table 2 à 5 heures avant la dégustation, le vin rouge 4 à 5 heures avant, et vous obtiendrez la bonne température

de dégustation. Par contre, sortez les vins blancs de l’appareil juste avant de les servir. Avant de déguster les mousseux et champagnes, mettez-les brièvement au frais au réfrigérateur.

■Souvenez-vous qu’il faut toujours réfriger les vins à une température un peu plus basse que leur température de service idéale, vu qu’à l’instant où vous versez le vin dans les verres, ce dernier se réchauffe instantanément !

Températures de dégustation

La bonne température à laquelle vous servirez les vins décide de leur goût, donc du plaisir de leur dégustation.

Nous recommandons de servir les vins ci-après aux températures suivantes :

Type de vin	Températures
	de dégustation

Bordeaux rouge	65	°F (18 °C)
Côtes du Rhône rouge /	64	°F (17 °C)
Barolo

Bourgogne rouge /	61	°F (16 °C)
Bordeaux rouge
Porto	59	°F (15 °C)
Jeunes Bourgogne rouges	57	°F (14 °C)
Jeunes vins rouges	54	°F (12 °C)
Jeunes Beaujolais /	52	°F (11 °C)
Tous les vins blancs demi-
secs à secs

Vins blancs grand âge /	50	°F (10 °C)
Chardonnay
Sherry	49	°F (9 °C)
Vins blancs jeunes, depuis	46	°F (8 °C)
ceux vendangés tardive-
ment

Vins blancs de la vallée	45	°F (7 °C)
de la Loire / Entre-deux-
mers

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