Suggestions et conseils pratiques pour cuisiner avec le wok
Le wok et l'accessoire pour wok peuvent être achetésProcédure |
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auprès du Service |
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ments | spécialisés. | D | Huilez le creuset. Il est recommandé d'utiliser de | ||
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| l'huile | de cacahouète ou de soja. | |
Le wok a un fond arrondi et il ne peut être utilisé qu'avec |
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l'accessoire pour wok. Pour cuisiner, le wok doit êtreD | Coupez les ingrédients en morceaux de la même | ||||
fermement posé sur | l'accessoire. | taille. | Les morceaux ne doivent pas être trop petits | ||
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| pour | qu'ils ne | brûlent pas trop vite. |
Remarque:TTN'utilisez le wok qu'avec l'accessoire pour |
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wok à | induction WZ | Si de | grandes | quantités sont préparées, distribuez | |
pas être utilisé sur une plaque vitrocéramique à radiation.les ingrédients en plusieurs rations petites. Ainsi vous
N'introduisez | pas l'accessoire | pour | wok | dans | le |
| éviterez les accumulations d'ingrédients au fond | |||||||
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| chaud du wok. | |||||
Utilisez une spatule en bois | avec | un manche | long | ouD unChauffez l'huile sans la faire brûler. Introduisez les | ||||||||||
chan | (spatule | arrondie) pour | remuer | les | aliments. |
| aliments et commencez à remuer. | |||||||
Utilisez une | louche | pour | retirer les |
| aliments. Si vous | sou` | ||||||||
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| dTAvertissement:TTLe wok et l'accessoire pour wok |
haitez | retirer | des fritures | de l'huile |
| ou | de grandes pièces | ||||||||
de | la | sauce, | utilisez une | écumoire. |
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| chauffent pendant la cuisson. Maintenez les enfants | |||||
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| éloignés. | ||||||||||
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| Retirez l'accessoire pour wok quand l'indicateur de |
Pour | faire | des | ragoûts, des paniers | en | bambou | peuvent | ||||||||
être | employés. |
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| chaleur résiduelle s'éteint. | |||
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Cuisiner | avec | le | wok |
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Le wok permet de frire, rôtir, préparer | des ragoûts | et cui` | ||||||||||||
siner | •normalement", mais | il | est particulièrement | appro` | ||||||||||
prié | pour | frire | en | mouvement. Les |
| aliments sont | coupés | |||||||
en morceaux très petits puis | frits à feu puissant sans | |||||||||||||
cesser de remuer. Ceci évite que les ingrédients brûlent. | ||||||||||||||
L'huile | restante est | déplacée | vers le centre et une croûte | |||||||||||
se | forme | rapidement sur | les | aliments, ce qui leur permet | ||||||||||
de | ne pas | perdre | leur jus. | Ainsi ils sont plus savoureux, | ||||||||||
les légumes sont croustillants et la viande juteuse. Les | ||||||||||||||
arômes et les nutriments sont mieux conservés. |
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Pour ce type de cuisson, le | wok | est | plus pratique | qu'une | ||||||||||
poêle | conventionnelle. |
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Remarque:TTQuand la tension est de 208 V, le WOK ne | ||||||||||||||
fonctionne | pas | correctement. |
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Remarque:TTLa cuisson dans le wok est très rapide. Tous les ingrédients doivent être préparés et coupés avant de commencer à cuisiner. L'ordre de préparation est également important : les ingrédients nécessitant un temps de cuisson plus long (légumes de fibre dure, par ex. les carottes) doivent d'abord être introduits dans le wok, les ingrédients plus délicats (par ex. les champignons ou les pousses) devant être introduits en dernier lieu.
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