Breville BGR200XL manual Trucs Pour Bien Griller LES Viandes, Coupes recommandées

TRUCS POUR BIEN GRILLER LES VIANDES

Pour de meilleurs résultats, choisissez des coupes de viande assez épaisses pour qu’elles touchent aux deux plaques lorsque le gril est fermé.

	Coupes recommandées
Boeuf		Contre-filet (New York), croupe,
		faux-filet et filet
Agneau		Tranche de gigot, filet, coquilles
		d’aloyau, côtelettes et cubes
Porc		Côtelettes papillon, côtes
		levées, tranches de jambon,
		filets et cubes

•Les coupes plus coriaces comme le rôti de palette, l’intérieur de ronde, le quartier avant ou la tranche de collet d’agneau peuvent être utilisées. Pour les attendrir, faites-les macérer au préalable dans une marinade à base de vin ou de vinaigre pendant quelques heures ou toute la nuit.

•Si vous utilisez une recette de marinade ou de la viande déjà marinée, enlevez l’excès de marinade et essuyez la viande avec du papier essuie-tout avant de

la placer sur le Gril-Panini. Le sucre contenu dans certaines marinades peut coller sur les plaques.

•Evitez de trop cuire la viande; même le porc est délicieux lorsqu’il est servi rosé et juteux.

•Ne coupez pas la viande et ne la piquez pas avec une fourchette durant la cuisson, car les jus qui s’en echapperont la rendront sèche et dure.

•Pour retirer les morceaux de poisson, utilisez une spatule en plastique à l’épreuve de la chaleur.

•Si vous cuisez les saucisses à l’étuvée avant de les griller, vous n’aurez pas à les piquer durant la cuisson.

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