RECETTES

NOTE

Assurez-vous que votre mélange

àcrème glacée a été réfrigéré 1-2 heures, si la recette requiert des ingrédients chauds, puis refroidi 2-4 heures ou toute la nuit, si possible, avant de baratter/congeler. Vous serez assuré d’une crème glacée homogène

àchaque fois.

INGRÉDIENTS

La crème glacée maison est dorénavant facile à préparer. Avec seulement 4 ingrédients déjà dans votre cuisine, vous pourrez préparer une crème glacée à la vanille de base.

ŒUFS

Toutes les recettes de ce livret ont été préparées avec de ‘gros’ oeufs. Les œufs donnent du volume à la crème glacée, en plus de stabiliser et émulsionner les ingrédients. Le jaune d’œuf contient de la lécithine, émulsifiant et agent de liaison avec les globules gras.

NOTE

N’utilisez pas d’œufs périmés, spécialement pour des mélanges non cuits. Les femmes enceintes ne devraient pas consommer de crème glacée contenant des oeufs crus.

SUCRE

Le sucre super fin (de boulangerie) a été utilisé dans toutes les recettes de ce livret, car il se dissout facilement et réduit la formation de gros cristaux de glace (cristallisation).

La quantité de sucre est importante dans la préparation de la crème glacée, car elle définit le temps requis pour que la glace prenne puis fonde, une fois gelée. En règle générale, plus vous ajoutez de sucre, plus le point de congélation de l’eau à l’intérieur du mélange sera bas, ce qui empêchera

la crème glacée de former une boule dure difficile à prendre à la cuillère.

LAIT

Le lait entier a été utilisé pour toutes les recettes à base de lait. Vous pouvez remplacer les variétés de lait à faible teneur en gras, mais les résultats en seront altérés.

CRÈME

La crème à fouetter a été utilisée dans toutes les recettes. Les crèmes épaisses possèdent généralement des additifs comme la gélatine (d’origine animale, qui prolonge la durée de la crème). La crème donne une texture épaisse et onctueuse à la

crème glacée.

TRUCS POUR PRÉPARER LA CRÈME ANGLAISE

Traditionnellement, la crème glacée tient sa texture de la crème anglaise. Vous trouverez ci-dessous quelques trucs sur la façon de réussir à tout coup votre crème anglaise.

Assurez-vous que tous les ingrédients sont frais.

Il est préférable que les oeufs soient à la température de la pièce.

Assurez-vous d’abord de bien mesurer les ingrédients et les avoir à portée de la main lorsque vous commencerez à cuisiner.

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Breville BIA500XL manual Ingrédients, Œufs, Sucre, Lait, Trucs Pour Préparer LA Crème Anglaise

BIA500XL specifications

The Breville BIA500XL is a versatile and high-performance express immersion blender that has gained popularity among home cooks and professional chefs alike. Engineered for both efficiency and aesthetic appeal, this device combines innovative technologies with practical design to make blending, chopping, and emulsifying tasks a breeze.

At the core of the Breville BIA500XL's performance is its powerful motor, which offers variable speed settings. This feature allows users to easily adjust the blending intensity according to their specific needs, whether they are pureeing a delicate sauce or crushing ice for a refreshing smoothie. The motor provides ample torque, ensuring that even tough ingredients can be processed seamlessly.

One of the standout characteristics of this immersion blender is its ergonomic design. Crafted for comfort and ease of use, the non-slip grip handle ensures that the appliance is easy to maneuver, even during prolonged usage. The control buttons are intuitively placed for quick access, allowing users to focus on their culinary creations without fumbling around for switches.

The Breville BIA500XL also comes equipped with a variety of attachments, enhancing its versatility. Included in the package are a blending shaft, a whisk attachment for whipping cream or egg whites, and a chopping bowl for dicing vegetables or nuts. These attachments can be easily swapped out, making it a multifunctional tool in any kitchen.

Another key feature is the active blade technology, which allows the blending blade to move up and down, creating a more consistent blend. This innovation promotes efficient mixing, reducing the time spent on preparation and ensuring that ingredients are thoroughly combined. The blending shaft is also designed to minimize splatter, keeping your kitchen clean while you work.

Additionally, the Breville BIA500XL is made with high-quality materials, ensuring durability and longevity. The stainless steel components are not only stylish but also resistant to corrosion, contributing to the blender's overall robust build.

In conclusion, the Breville BIA500XL stands out as a reliable and efficient immersion blender that meets the demanding standards of modern kitchens. With its powerful motor, ergonomic design, multiple attachments, and innovative technologies, this appliance simplifies food preparation while delivering professional results. Whether you're blending soups, making sauces, or whipping up smoothies, the BIA500XL is an indispensable tool that elevates the cooking experience.