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SORBET AUX FRAISES
INGRÉDIENTS
¼ tasse (60ml) d’eau
½ tasse de sucre super fin
2 chopines (500g) de fraises, lavées et équeutées
1 c. à thé de jus de citron
MARCHE À SUIVRE
1.Dans une petite casserole, chauffer à feu moyen l’eau et le sucre, en remuant pour bien le dissoudre. Porter à ébullition.
Retirer du feu et verser dans un récipient
àl’épreuve de la chaleur. Laisser refroidir.
2.Mélanger les fraises en purée dans un mélangeur jusqu’à consistance homogène. Passer les fraises au tamis fin et disposer des graines.
3.Dans un bol, mélanger les fraises, le jus de citron et le sirop.
4.Réfrigérer pendant au moins 2 h ou jusqu’à ce que très refroidi.
5.Assembler la lame à racler et le bol isotherme au batteur. Régler le batteur
àFOLDING/KNEADING (plier/pétrir), assembler l’écran antiprojection et verser le mélange à sorbet très froid dans le bol. Baratter pendant 10 min ou jusqu’à consistance désirée.
Àdéguster immédiatement avec des copeaux de chocolat blanc.
Se garde congelé de 3 à 4 jours, dans un contenant en plastique fermé hermétiquement. Retirer du congélateur 5 min avant de servir, pour ramollir.
TRUC
Remplacer les fraises par des fruits saisonniers : mangues, fruits de la passion, pêches, nectarines, prunes, citrons, limes, melons d’eau et poires.
SORBET À LA MANGUE
INGRÉDIENTS
¼ tasse (60ml) d’eau
½ tasse de sucre super fin
2 grosses mangues (500g), pelées
1 c. à thé de jus de citron
MARCHE À SUIVRE
1.Dans une petite casserole, chauffer à feu moyen l’eau et le sucre, en remuant pour bien le dissoudre. Porter à ébullition.
Retirer du feu et verser dans un récipient
àl’épreuve de la chaleur. Laisser refroidir.
2.Dans un mélanger, battre en purée les mangues, le jus de citron et le sirop blanc.
3.Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’à ce que très refroidi.
4.Assembler la lame à racler et le bol isotherme au batteur. Régler le batteur
àFOLDING/KNEADING (plier/pétrir), assembler l’écran antiprojection et verser le mélange à sorbet très froid dans le bol. Baratter pendant 10 min ou jusqu’à consistance désirée.
Àdéguster immédiatement avec du riz à la noix de coco.
Se garde congelé 3 à 4 jours, dans un contenant en plastique fermé hermétiquement. Retirer du congélateur 5 min avant de servir, pour ramollir.
TRUC
Remplacer les mangues par des fruits saisonniers : fruits de la passion, pêches, nectarines, prunes, citrons, limes, melons d’eau ou poires.
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