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GELATO AUX PISTACHES
INGRÉDIENTS
2 tasses (500ml) de lait entier
½tasse (125ml) de crème épaisse
½c. à thé d’extrait de vanille
5 jaunes d’oeufs ½ tasse de sucre
L tasse de pistaches écalées, grillées et hachées
MARCHE À SUIVRE
1.Dans une casserole moyenne à fond épais, mettre le lait, la crème et l’extrait de vanille. Chauffer jusqu’à ce que le mélange commence à mijoter.
2.Pendant ce temps, battre les jaunes d’oeufs et le sucre dans un bol jusqu’à consistance épaisse et de couleur pâle. Quand le mélange est très chaud, fouetter lentement la moitié de la crème dans le mélange d’oeufs, puis transférer dans la casserole.
3.Diminuer à feu très bas et remuer constamment à la cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange soit épaissi et qu’il nappe légèrement le dos de la cuillère (voir Trucs).
4.Verser le mélange dans un bol à l’épreuve de la chaleur, couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement.
5.Assembler la lame à racler et le bol isotherme au batteur. Régler le batteur à FOLDING/KNEADING (plier/pétrir), assembler l’écran antiprojection et verser le mélange à gelato très froid dans le bol. Baratter pendant
6.Ajouter les pistaches 2 min avant la fin du barattage.
Se garde congelée de 3 à 4 jours, dans un contenant en plastique fermé hermétiquement. Retirer du congélateur 5 min avant de servir, pour ramollir.
GELATO AU CHOCOLAT ET
NOISETTES
INGRÉDIENTS
2 tasses (500ml) de lait entier
½tasse de Nutella®
½c. à thé d’extrait de vanille 5 jaunes d’oeufs
L tasse de sucre
¼ tasse de noisettes rôties et hachées finement
MARCHE À SUIVRE
1.Dans une casserole moyenne à fond épais, mettre le lait, le Nutella® et l’extrait de vanille. Chauffer jusqu’à ce que le mélange commence à mijoter.
2.Pendant ce temps, battre les jaunes d’oeufs et le sucre dans un bol jusqu’à consistance épaisse et de couleur pâle. Quand le mélange est très chaud, fouetter lentement la moitié du mélange de lait dans le mélange d’oeufs, puis transférer dans la casserole.
3.Diminuer à feu très bas et remuer constamment à la cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange soit épaissi et qu’il nappe légèrement le dos de la cuillère (voir Trucs).
4.Verser le mélange dans un bol à l’épreuve de la chaleur, couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement.
5.Assembler la lame de barattage et le bol isotherme au batteur. Régler le batteur à FOLDING/KNEADING (plier/ pétrir), assembler l’écran antiprojection et verser le mélange à gelato très froid dans le bol. Baratter pendant 10 min ou jusqu’à consistance désirée.
Se garde congelée de 3 à 4 jours, dans un contenant en plastique fermé hermétiquement. Retirer du congélateur 5 min avant de servir, pour ramollir.
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