RECETTES

PRÉPARER LA DINDE

1.Ouvrir la poitrine de dinde en papillon et recouvrir de pellicule plastique. L’aplatir en une épaisseur de ½ po (1,25cm).

Enlever la pellicule plastique, saler et poivrer légèrement. Napper de garniture jusqu’à 1 po (1,25cm) du bord. À partir de l’extrémité la plus large, rouler la poitrine de dinde et la ficeler à tous les pouces

(2,5 cm) pour obtenir un rôti uniforme.

2.Placer le rôti de dinde sur le grilloir placé sur le plateau de cuisson en émail de Breville. Badigeonner le rôti d’une c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive. Saler et poivrer légèrement.

3.Placer la grille à la position inférieure. Tourner le cadran de FONCTIONS à ROAST. Régler la TEMPÉRATURE à 375˚F (192˚C) et le TEMPS à

45 minutes (environ). Activer en pressant le bouton START/CANCEL.

4.Rôtir la dinde jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus charnue de la viande indique 155˚F (68˚C).

5.Retirer le rôti du four et recouvrir de papier aluminium. (Voir NOTE à la page 141).

LIER LA SAUCE

1.Dans un poêlon, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Cuire 1 minute.

2.Mélanger le vin blanc, le bouillon de poulet et le liquide des porcini et verser le mélange dans le poêlon en brassant constamment pour éviter la formation de grumeaux. S’il reste des grumeaux, couler la sauce dans une passoire très fine. Cuire 5 minutes à découvert à feu moyen à bas ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et réduise du tiers.

3.Saler et poivrer, si nécessaire.

COUPER LE RÔTI

1.Couper et enlever la ficelle. Couper le rôti en tranches de ½ po (1,25 cm) et disposer sur une assiette de service.

Napper de sauce.

2.Pour obtenir le degré de cuisson désiré, il est préférable de retirer le rôti du four lorsque la température interne est de 10°F (6°C) inférieure à celle désirée.

Il s’agit de la cuisson prolongée, la température interne continuant de s’élever et de cuire l’intérieur du rôti. Il est également très important de laisser le rôti reposer au moins 20 minutes avant de le couper. Cela permettra aux jus de bien se répartir dans la viande.

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Breville BOV450XL manual Préparer LA Dinde, Lier LA Sauce, Couper LE Rôti
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BOV450XL specifications

The Breville BOV450XL, also known as the Mini Smart Oven, is a compact yet versatile countertop appliance designed to simplify cooking in any kitchen. Its design is characterized by a sleek and modern aesthetic, making it not only functional but also a stylish addition to your culinary space. Despite its size, this small oven is packed with features that maximize efficiency and performance.

One of the standout features of the Breville BOV450XL is its Element IQ technology. Unlike traditional toaster ovens, which often have heated elements that operate at the same temperature at all times, Element IQ intelligently adjusts the power of the heating elements based on what you're cooking. This ensures that heat is distributed evenly, improving cooking accuracy and reducing cooking times. The oven is equipped with five independent quartz heating elements that provide the necessary heat for a variety of cooking tasks, from roasting to baking.

The BOV450XL offers multiple cooking functions, including toasting, baking, broiling, roasting, and reheating. With the added convenience of a built-in timer, users can easily monitor their cooking progress. The oven features an easy-to-read LCD screen, providing clear information regarding cooking settings and times.

Its compact size does not compromise cooking capacity; the Mini Smart Oven accommodates four slices of toast or a 10-inch pizza, making it quite versatile. The oven's interior is easy to clean, with a non-stick coating and removable crumb tray that simplifies maintenance. Furthermore, Breville has designed the appliance with an interior light, allowing users to keep an eye on their food without opening the door and losing heat.

Energy efficiency is another significant characteristic of this model. Consuming less energy than a full-sized oven, the Breville BOV450XL is ideal for quick meals or small batches, especially for those who live in apartments or smaller homes.

In summary, the Breville BOV450XL Mini Smart Oven combines sophisticated technology with user-friendly features. The Element IQ technology, versatile cooking functions, and compact design make it a must-have appliance for anyone looking to enhance their culinary skills. Whether you need to toast, bake, or roast, this compact oven delivers precision cooking in a stylish package.
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