Gaggenau VK 230 714 manual Fermentar, Desinfectar, Verduras

Fermentar

▯Llene el equipo con 1 cuarto (1 litro) de agua y precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.

▯Coloque el inserto para cocción no perforado con la masa/base de la masa en el equipo.

▯Si la masa/base se debe fermentar en una bandeja, canastilla de cocción o molde para hornear, utilice el inserto perforado poniendo en

él el recipiente con la masa o base. Tenga cuidado que la tapa de cristal pueda cerrarse por completo.

▯La tapa de cristal tiene que estar colocada.

▯Deje fermentar la masa/base a 100°F (45°C) hasta que su volumen haya aumentado claramente (aprox. 30 min.).

Desinfectar

▯Llene el equipo con 1 cuarto (1 litro) de agua y precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.

▯Introduzca en la cubeta el inserto de cocción perforado con los objetos que se van a desinfectar (p. ej. frascos para mermelada, conservas o yoghurt, biberones), y ponga la tapa de cristal.

▯Los objetos que se van a desinfectar tienen que lavarse primero a fondo.

▯Expóngalos al vapor por 20 minutos.

▯Si utiliza simultáneamente dos insertos de cocción, introduzca primero en el equipo el inserto perforado, y a continuación el inserto sin perforar encima de él, y abra el vapor por

10 minutos adicionales.

Verduras

▯Sazone las verduras sólo después de cocerlas.Al cocinarlas al vapor se conserva mejor el sabor natural de las verduras que al hervirlas, y se requiere sazonarlas menos.

▯Si no se indica otra cosa, los tiempos de cocción se refieren a un kg de verduras.

Alimentos	Canti-	Inserto de	Ajuste	Tiempo de	Observaciones
	dad de	cocción		cocción
	agua
Alcachofas grandes	1 cuarto	perforado	Cocer al	40 - 50 min.
(0.9 - 1 lb/400 - 500 g c/u)	(1 litro)		vapor
Espinaca entera	1 cuarto	perforado	Cocer al	4 min.
(0.6 ob/250 g)	(1 litro)		vapor
Coliflor	1 cuarto	perforado	Cocer al	15 - 20 min.	enteras
	(1 litro)		vapor
Frijoles, verdes	1 cuarto	perforado	Cocer al	20 - 25 min.
	(1 litro)		vapor
Brócoli	1 cuarto	perforado	Cocer al	10 - 15 min.	enteros
	(1 litro)		vapor
Brócoli y zanahorias	1 cuarto	perforado	Cocer al	20 - 25 min.	enteros/en rodajas
(2 lb/1 kg de cada una)	(1 litro)		vapor
Hinojo	1 cuarto	perforado	Cocer al	8 - 12 min.	en tiras
	(1 litro)		vapor
Terrina de verduras	1 cuarto	perforado	Cocer al	50 - 60 min.	en un molde de terrina alargado
(2 lb 10 oz/1.2 kg)	(1 litro)		vapor
Zanahorias	1 cuarto	perforado	Cocer al	10 - 15 min.	en rodajas
	(1 litro)		vapor
Papas	1 cuarto	perforado	Cocer al	20 - 25 min.	partidas en cuatro
	(1 litro)		vapor
Colinabo	1 cuarto	perforado	Cocer al	15 - 25 min.	en rodajas
	(1 litro)		vapor

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