Gaggenau VK 230 714 manual Pescados, Antes de cocerlos al vapor, hacerles

Alimentos	Canti-	Inserto de	Ajuste	Tiempo de	Observaciones
	dad de	cocción		cocción
	agua
Poro, puerro	1 cuarto	perforado	Cocer al	5 - 10 min.	en rodajas
	(1 litro)		vapor
Acelga	1 cuarto	perforado	Cocer al	12 - 15 min.	Cocer primero los tallos por 8 -
	(1 litro)		vapor		10 Min., agregar las hojas y cocer
					otros 5 min.
Pak choi	1 cuarto	perforado	Cocer al	5 - 7 min.	cortados por la mitad a lo largo
(de 5 - 9 oz/150 - 250 g c/u)	(1 litro)		vapor
Papas cocidas con piel,	1 cuarto	perforado	Cocer al	25 - 30 min.
pequeñas	(1 litro)		vapor
(de unos 2 oz/50 g c/u)
Papas cocidas con piel,	1 cuarto	perforado	Cocer al	30 - 40 min.
medianas	(1 litro)		vapor
(de unos 2.5 oz/70 g c/u)
Papas cocidas con piel,	1 cuarto	perforado	Cocer al	40 - 45 min.
grandes	(1 litro)		vapor
(de unos 3.5 oz/ 100 g c/u)
Coles de Bruselas	1 cuarto	perforado	Cocer al	18 - 22 min.
	(1 litro)		vapor
Espárragos, blancos	1 cuarto	perforado	Cocer al	18 - 25 min.
	(1 litro)		vapor
Espárragos, verdes	1 cuarto	perforado	Cocer al	10 - 15 min.
	(1 litro)		vapor
Pelar tomates	1 cuarto	perforado	Cocer al	3 - 4 min.	Antes de cocerlos al vapor, hacerles
	(1 litro)		vapor		unos cortes en cruz. Después de
					cocerlos al vapor, enfriarlos brusca-
					mente con agua helada.
Tirabeques	1 cuarto	perforado	Cocer al	10 - 15 min.
	(1 litro)		vapor

Pescados

▯ Los filetes de pescado o los pescados completos
	9 ADVERTENCIA
se pueden cocinar al vapor o cocer en su jugo en
el inserto de cocción no perforado. La		Peligro de envenenamiento
preparación en su jugo tarda unos 2 a 5 minutos		Prepare solamente almejas cerradas en
más en comparación con el cocinado al vapor,		perfecto estado. Nunca se deben comer las
según la cantidad y la temperatura inicial del		almejas que no se hayan abierto después de
jugo.		cocinarlas al vapor.
▯ Para cocer al vapor, utilice preferentemente el
inserto de cocción perforado. Si el pescado se
llega a pegar mucho, puede engrasar un poco el
inserto.
▯ Agregue sal al pescado cocinado al vapor
solamente después de cocerlo. De esta manera
se le quita menos agua al pescado.
▯ coloque el pescado con el lado de la piel hacia
arriba, de esta manera se conservan todavía
mejor la estructura y el aroma.
▯ El jugo lo puede enriquecer con vino, caldo de
pescado, verduras, hierbas y especias.

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