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Cómo preparar un filete de calidad, tan fácil como 1, 2, 3:
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| 1. | Lleve el filete a temperatura ambiente. |
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| NOTA: Siempre utilice prácticasseguras en el manejo de la carne. |
| Prepare | 2. | Condimente ambos lados a su gusto y recubra con aceite de oliva o similar. | |
| 3. | Precaliente elhorno enBAKE(hornear)a 425° (218°F), con la bandeja del horno enlaposición | ||
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| 4. | central “C.” |
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| Coloque la plancha en el área designada dela estufa y luego precaliente la plancha | |
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| a 400°F (204°C). |
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| PRECAUCIÓN: La plancha estará MUY CALIENTE.Utilice agarraderas. |
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| 5. | Selle el filete de cada ladodurante 2 minutos ohasta alcanzar el dorado deseado. |
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| 6. | NOTA: Se producirá “humo”; asegúrese de que haya una ventilación adecuada. |
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| Cocine | Introduzca la sonda de carneprovista consu cocina dentro del centro del filete, verificando | ||
| 7. | que la punta de la sonda se encuentre en el centro del filete. | ||
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| Introduzca la sonda en la boca desalida (ubicada en el lado frontal superior del horno), | |
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| deslice la bandeja dentro del horno y cierra la puerta. |
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| 8. | Presione PROBE (sonda) en su control, ingrese la temperatura interna deseada y presione |
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| START (iniciar). |
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| 9. | Deje que el filete termine de cocinarseen el horno. El control de la cocina emitirá un pitido |
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| Disfrute |
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| y se apagará cuando el filete alcancela temperatura interna deseada. |
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| NOTAS: | |
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■Después del sellado, su filete puede hallarse en la temperatura deseada, dependiendo del tamaño, corte y gradode cocción deseado.
■Para filetes más finos, puedeno ser posible alcanzar los grados de cocción jugoso o poco cocido.
Al realizar el selladode su carne con un calor muy alto,se está creando una reacción conocida como
la Reacción Mailard.Esta reacción bloquea el sabor más pronunciado e intenso de la carne, que ocurre cuando se cocina carne a una temperatura elevada.
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