50
FRANÇAIS
Croûte
18 carrés de 6,25 cm
(21⁄2 po) de biscuits
Graham, émiettés
30 ml (2 c. à soupe)
de sucre
60 ml (1⁄4 tasse) de
beurre ou de
margarine, fondu
Garniture
1-2 citrons moyens
235 ml (1 tasse) de sucre
2 paquets (225 g [8 oz]
chacun) de fromage
à la crème, ramolli
30 ml (2 c. à soupe)
de farine
4 œufs
Mettez la lame polyvalente dans le bol à préparation.
Ajoutez les miettes de biscuits Graham et 30 ml (2 c. à
soupe) de sucre. Faites tourner par impulsions 3 à 4 fois,
8 à 10 secondes chaque fois, jusqu’à l’obtention d’une
consistance fine.
Versez uniformément le beurre en filet sur les miettes.
Faites tourner le robot jusqu’à l’obtention d’un mélange
homogène, pendant 5 à 10 secondes, en raclant les
parois du bol une fois au besoin. Tassez fermement dans
le fond d’un moule à charnière de 22,9 cm (9 po) en
formant un bord de 2,5 cm (1 po) sur les côtés. Faites
cuire à 180 °C (350 °F) pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à
ce que la croûte ait pris. Laissez refroidir complètement.
(Pour refroidir rapidement, laissez refroidir 5 minutes,
puis placez au congélateur 10 minutes.) Essuyez le bol à
préparation.
À l’aide d’un couteau éplucheur à lame pivotante, retirez
des zestes d’un demi-citron ; mettez de côté. Mettez le
presse-agrumes dans le bol à préparation ; extrayez le jus
d’un citron (environ 60 ml [1⁄4 tasse]). Mettez le jus de
côté. Essuyez le bol. Mettez la lame polyvalente dans le
bol à préparation. Ajoutez 235 ml (1 tasse) de sucre et les
zestes de citron dans le bol à préparation. Faites tourner
le robot jusqu’à ce que les zestes soient hachés finement,
pendant 20 à 25 secondes. Ajoutez le fromage à la
crème. Faites tourner jusqu’à l’obtention d’un mélange
homogène, pendant 20 à 25 secondes, en raclant les
parois du bol une fois au besoin. Ajoutez la farine ; faites
tourner par impulsions 2 à 3 secondes pour mélanger.
Ajoutez les œufs et le jus de citron. Faites tourner jusqu’à
l’obtention d’une consistance lisse, pendant 20 à 25
secondes, en raclant les parois du bol au besoin.
Versez dans le moule. Faites cuire à 180 °C (350 °F)
pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que les bords
soient pris et que le centre soit légèrement ferme. Laissez
refroidir 1 à 2 heures sur la grille. Dégagez les bords.
Réfrigérez dans le moule pendant au moins 4 heures.
Démoulez.
Donne : 10 à 12 portions.
Par portion : Environ 370 calories, 7 g de protéines,
35 g de glucides, 23 g de matières grasses totales,
14 g de graisses saturées, 140 mg de cholestérol,
260 mg de sodium.
Gâteau au fromage au citron