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ESPAÑOL
Masa
18 galletas graham
cuadradas de
6.25 cm
(21⁄2 pulgadas),
deshechas
2 cucharadas (30 ml)
de azúcar
1⁄4 de taza (60 ml)
de mantequilla o
margarina, derretida
Relleno
1-2 limones medianos
1 taza (235 ml)
de azúcar
2 paquetes (de 8 onzas
[225 g] cada uno) de
queso crema, blando
2 cucharadas (30 ml)
de harina
4 huevos
Colocar la cuchilla multifunción en el tazón de trabajo
Agregar los pedacitos de galletas y las 2 cucharadas
(30 ml) de azúcar. Pulsar hasta que estén finamente
picados, de 3 a 4 veces, de 8 a 10 segundos cada vez.
Salpicar la mantequilla de manera pareja sobre las migas.
Procesar hasta que se mezclen, de 5 a 10 segundos;
raspar los laterales una vez si es necesario. Presionar
firmemente contra el fondo y 2.5 cm (1 pulgada) hacia
arriba de los laterales de un molde de base y laterales
desmontables de 22.9 cm (9 pulgadas). Hornear a 350°F
(180°C) entre 5 y 6 minutos o hasta que esté listo. Dejar
enfriar completamente. (Para que se enfríe rápido, dejar
enfriar 5 minutos y colocar en el congelador durante
10 minutos). Limpiar el tazón de trabajo.
Con el pelador de verduras de cuchilla giratoria, retire
la cáscara amarilla fina de 1⁄2 limón en tiritas; dejar
a un lado. Colocar la prensa de cítricos en el tazón
de trabajo, exprimir 1 limón (para igualar 1⁄4 de taza
aproximadamente [60 ml]). Dejar el jugo a un lado. Secar
el tazón. Colocar la cuchilla multifunción en el tazón de
trabajo. Agregar 1 taza (235 ml) de azúcar y la ralladura
de limón en el tazón de trabajo. Procesar hasta que la
cáscara esté finamente picada, de 20 a 25 segundos.
Agregar el queso crema. Procesar hasta que se mezclen,
de 20 a 25 segundos; raspar los laterales una vez si es
necesario. Agregar la harina; pulsar para mezclar de 2
a 3 segundos. Agregar los huevos y el jugo de limón.
Procesar hasta lograr una mezcla homogénea, de 20 a
25 segundos; raspar los laterales si es necesario.
Verter en la fuente. Hornear a 350°F (180°C) entre 35 y
45 minutos hasta que los bordes estén firmes y el centro
esté blando. Dejar enfriar entre 1 y 2 horas sobre una
rejilla. Despegar los bordes. Refrigerar en la fuente al
menos durante 4 horas.
Rinde: de 10 a 12 porciones.
Cada porción: contiene aproximadamente 370 cal.,
7 g de proteínas, 35 g de hidratos de carbono, 23 g
de grasas totales, 14 g de grasas saturadas, 140 mg de
colesterol, 260 mg de sodio.
Pastel de queso con limón