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ESPAÑOL
1 diente de ajo
3 hojas grandes de
albahaca fresca o
1 cucharadita (5 ml)
de albahaca seca
1⁄4 de taza (60 ml) de
aceitunas verdes
rellenas con pimiento
1⁄4 de taza (60 ml) de
aceitunas maduras
deshuesadas
6 onzas (170 g) de
queso provolone
2 zanahorias grandes,
cortadas en pedacitos
de 6.25 cm
(21⁄2 pulgadas)
2-3 cucharadas
(30-45 ml) de aceite
de oliva, dividido en
dos partes
1 calabacita mediano,
cortado en pedacitos
de 6.25 cm
(21⁄2 pulgadas)
1⁄4 de cebolla roja
pequeña
1-2 cucharadas
(15-30 ml) de
vinagre balsámico
1⁄2 cucharadita (2 ml)
de azúcar
2 tomates ciruela
medianos
4 panecillos alargados,
divididos y untados
con mantequilla, si
así lo desea
Colocar el tazón pequeño y la cuchilla pequeña en el
tazón de trabajo. Con el procesador en funcionamiento,
agregar el ajo y la albahaca a través del tubo de
alimentación. Procesar hasta que estén finamente
picados, durante 10 segundos aproximadamente.
Agregar las aceitunas verdes y las aceitunas maduras.
Pulsar hasta que estén picadas, de 3 a 4 veces,
aproximadamente 1 segundo cada vez. Dejar a un lado.
Reemplazar el tazón pequeño y la cuchilla pequeña
por el disco reversible para rebanar/rayar para rayar.
Agregar el queso, cortarlo para que quepa en el tubo
de alimentación, si es necesario. Procesar hasta que esté
desmenuzado. Dejar a un lado. Limpiar el tazón, si es
necesario.
Dar vuelta el disco para rebanar. Agregar las zanahorias.
Procesar hasta que estén rebanadas a lo largo.
Calentar a fuego mediano de 1 a 2 cucharadas (de 15
a 30 ml) de aceite en una sartén plana grande. Agregar
las zanahorias. Cocinar de 3 a 5 minutos hasta que estén
crujientes y tiernas, revolver ocasionalmente. Empujarlas
hacia el borde de la sartén plana.
Mientras tanto, agregar la calabacita y la cebolla en
el tubo de alimentación. Procesar hasta que estén
rebanadas. Colocar en la sartén; agregar aceite si es
necesario. Cocinar hasta que estén levemente blandas, de
1 a 2 minutos. Retirar la sartén del fuego.
Agregar la mezcla de aceitunas, vinagre y azúcar en
la sartén. Revolver suavemente. Tapar. Dejar reposar
10 minutos para marinar.
Mientras tanto, agregar los tomates a través del tubo de
alimentación. Procesar hasta que estén rebanados. Dejar
a un lado.
Con una cuchara, coloque la mezcla de verduras en los
panecillos alargados. Cubrir con los tomates y el queso.
Colocar en la asadera de 2 a 3 minutos o hasta que el
queso comience a burbujear.
Rinde: 4 porciones (1 emparedado por porción).
Cada porción: contiene aproximadamente 470 cal.,
19 g de proteínas, 44 g de hidratos de carbono, 24 g
de grasas totales, 11 g de grasas saturadas, 30 mg de
colesterol, 950 mg de sodio.
Emparedado muffuletta vegetariano