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ESPAÑOL
1 libra (445 g) de
salchicha* italiana
de cerdo o pavo
a granel
1⁄4 de taza (60 ml)
de hojas de perejil
ligeramente
compactado
3 onzas (85 g) de
queso provolone
o mozzarella
1 berenjena mediana,
pelada
2 onzas (55 g) de
queso parmesano
1 taza (235 ml)
de ricota
1 huevo
1⁄4 de cucharadita
(1 ml) de pimienta
negra
2 tazas (475 ml) de
salsa para espaguetis
Rociar un recipiente para hornear de 30.5 x 20.3 cm
(12 x 8 pulgadas) con aceite antiadherente en aerosol.
Cocinar la salchicha a fuego moderado-alto en una sartén
plana mediana hasta que esté bien cocida; escurrir. Dejar
a un lado.
Colocar el tazón pequeño y la cuchilla pequeña en el
tazón de trabajo. Con el procesador en funcionamiento,
agregar el perejil a través del tubo de alimentación.
Procesar hasta que esté finamente picado, de 8 a
10 segundos. Dejar a un lado.
Colocar el disco reversible para rebanar/rayar en el tazón
de trabajo para rayar. Rayar el queso provolone. Dejar
a un lado. Dar vuelta el disco para rebanar. Agregar
la berenjena cortada para que quepa en el tubo de
alimentación. Procesar hasta que esté rebanada. Dejar a
un lado.
Colocar la cuchilla multifunción en el tazón de trabajo.
Con la máquina en funcionamiento, agregar el queso
parmesano. Procesar para picarlo finamente, de 20 a
30 segundos. Agregar la ricota, el huevo y la pimienta.
Procesar hasta que queden bien mezclados, de 20 a
30 segundos.
Extender 1⁄2 taza (120 ml) de la salsa para espaguetis
sobre la base del recipiente para hornear. Cubrir con la
mitad de la berenjena y la mitad de la salchicha. Untar
con la mezcla de queso de ricota. Espolvorear con perejil.
Cubrir con la berenjena, la salchicha y la salsa restantes.
Hornear sin tapa a 350°F (180°C) durante 40 minutos.
Espolvorear con el queso provolone. Hornear de 15 a
20 minutos más o hasta que el queso esté derretido y la
berenjena esté tierna.
Rinde: 6 porciones.
*Si así lo desea, se puede suprimir la salchicha para
obtener un plato principal vegetariano.
Cada porción: contiene aproximadamente 380 cal., 31 g
de proteínas, 15 g de hidratos de carbono, 22 g de grasas
totales, 10 g de grasas saturadas, 125 mg de colesterol,
780 mg de sodio.
Cazuela de berenjenas y salchichas en capas