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ESPAÑOL
1-2 limones medianos
1 diente de ajo
1 cucharada (15 ml) de
hojas de perejil fresco
2 latas (de 15 onzas
[425 g] cada una)
de garbanzos,
escurridos; reservar
el líquido
1⁄4 de taza (60 ml) de
aceite de oliva
2 cucharadas (30 ml)
de tahini (pasta de
semillas de sésamo
tostadas), si así
lo desea
1 cucharadita (5 ml)
de aceite de
sésamo oscuro
1⁄8 - 1⁄4 de cucharadita
(0.5-1 ml) de
pimienta de Cayena
1⁄2 cucharadita (2 ml)
de sal
Colocar la prensa de cítricos en el tazón de trabajo,
exprimir los limones (para igualar 6 cucharadas
aproximadamente [90 ml]). Dejar el jugo a un lado.
Secar el tazón.
Colocar la cuchilla multifunción en el tazón de trabajo
Con el motor en funcionamiento, agregar el ajo. Procesar
hasta que esté picado, de 5 a 10 segundos. Agregar
el perejil; procesar hasta que esté picado, de 8 a 10
segundos. Agregar los ingredientes restantes y el jugo
de limón. Procesar hasta obtener una pasta homogénea,
durante 1 minuto aproximadamente. Raspar los laterales
del tazón una o dos veces si es necesario. Si es necesario,
agregar 1 cucharada (15 ml) a la vez del líquido
reservado hasta lograr la consistencia deseada. Servir con
pan árabe, si así lo desea.
Rinde: 18 porciones (2 cucharadas [30 ml] por porción).
Cada porción: contiene aproximadamente 70 cal.,
2 g de proteínas, 6 g de hidratos de carbono, 4 g
de grasas totales, 0 g de grasas saturadas, 0 mg de
colesterol, 190 mg de sodio.
Hummus 1⁄2 col Napa mediana
(aproximadamente
1 libra [455 g])
1 cebolla roja pequeña
3 cucharadas (45 ml)
de semillas de girasol
1 paquete (3 onzas
[85 g]) de sopa de
fideos sabor oriental
o de pollo
1⁄4 de taza (60 ml)
de aceite vegetal
2 cucharadas (30 ml)
de vinagre
2 cucharadas (30 ml)
de azúcar
Colocar el disco reversible para rebanar/rayar en el tazón de
trabajo para rebanar. Agregar la col y la cebolla; cortar para
que quepan en el tubo de alimentación si es necesario.
Procesar hasta que estén rebanadas. Colocar en un tazón
grande para servir. Agregar las semillas de girasol.
Retirar el condimento del paquete de fideos. Dejar a un lado.
Deshacer los fideos. Incorporarlos a la mezcla de la col.
Reemplazar el disco para rebanar/rayar por el tazón de
trabajo pequeño y la cuchilla pequeña. En el tazón de
trabajo pequeño, mezclar el aceite, el vinagre, el azúcar y
el contenido del paquete de condimento que viene con los
fideos. Procesar hasta obtener una consistencia homogénea
y espesa. Verter sobre la col. Mezclar para cubrir.
Rinde: 8 porciones.
Cada porción: contiene aproximadamente 150 cal.,
3 g de proteínas, 13 g de hidratos de carbono, 10 g
de grasas totales, 1,5 g de grasas saturadas, 0 mg de
colesterol, 150 mg de sodio.
Ensalada de col asiática