RECETAS
SALTEADO DE CARNE Y BRÓCOLI
½ a | ¼ cucharadita de azúcar |
1 diente de ajo, picado | Sal al gusto |
Una pizca de jengibre molido | 2 cucharadasde aceite de |
2 cucharadas de salsa soya, dividida | ajonjolío maní |
2 cucharadas de jerez seco, dividido | ¾ taza de ramitos de brócoli |
½ taza de caldo de carne | 1 a 2 zanahorias medianas, |
½ cebolla, en trozos delgados | en rodajas al sesgo |
1½ cucharadita de maicena | Arroz cocinado caliente |
Corte la carne en rodajas bien delgadas y coloque en un tazón de vidrio. (Con- gele parcialmente la carne por 30 a 60 minutos para que sea más fácil de cor- tar.) Agregue ajo, jengibre, 1 cucharada de salsa soya y 1 cucharada de jerez. Vierta por encima para cubrir. Deje que la carne repose a temperatura ambiente por 30 minutos.
Combine la salsa soya restante y el jerez con el caldo, la maicena, el azúcar y la sal, coloque a un lado. Fije la temperatura del sartén en 350° F. Agregue aceite y caliente por 1 minuto. Escurra la carne, deseche el adobo y agregue la carne al sartén. Sofría por 7 a 9 minutos o hasta que la carne esté cocinada. Saque la carne y mantenga tibia. Agregue los vegetales. Cubra y cocine por 3 minutos
o hasta que los vegetales estén crujientes y suaves. Revuelva a la mitad de la cocción. Reduzca la temperatura a 250° F. Agregue la carne y mezcle con los vegetales. Agregue la mezcla del caldo y revuelva, luego vierta sobre la carne y los vegetales. Caliente, revolviendo hasta que el caldo esté caliente y espeso. Sirva sobre el arroz.
