SE_SORBETIERE_2551055_MISE EN PAGE 1 10/11/11 09:02 PAGE22
AARDBEIEN-IJSSOUFFLÉ
400 g aardbeien, 3 eierdooiers, 60 g suiker, 200 g karnemelk.
• Was de aardbeien en pureer deze met de mixer.
NL • Verwarm op een laag pitje de eierdooiers en twee eetlepels aardbeienpuree in een pannetje tot het mengsel kruimelig wordt.
•Klop het mengsel van eieren en de rest van de puree in een koude kom tot het een gelijkmatig verdeeld mengsel wordt.
•Voeg er vervolgens al roerende de suiker en de karnemelk aan toe.
•Plaats de bereiding in de koelkast om het koud te laten worden (minimaal 12 uur).
SINAASAPPELSORBET
200 g suiker, 300 ml water, 400 ml sinaasappelsap.
•Meng het water en de suiker in een pan en breng dit aan de kook.
•Laat de ontstane siroop bij kamertemperatuur afkoelen.
•Schenk er al roerende de sinaasappelsap bij en plaats de bereiding in de koelkast om het koud te laten worden (minimaal 12 uur).
Varianten :
•Er kan ook citroen- of grapefruitsap of kiwipuree gebruikt worden (voeg in dit laatste geval een eetlepel citroensap toe).
SORBET MET GRAPEFRUIT EN HONING
175 g honing, 450 ml grapefruitsap.
•Laat in een pannetje op laag vuur de honing zacht worden en schenk er al roerende 4 lepels sap aan toe.
•Meng deze bereiding vervolgens met het resterende sap in een aparte kom.
•Plaats de bereiding in de koelkast om het koud te laten worden (minimaal 12 uur).
BEREIDING ‘À LA CARTE’
A. Basisbereiding
500 ml melk, 4 eierdooiers, 1 theelepel (8 g) maïzena, 100 g suiker.
•Breng de melk in een pan aan de kook.
•Klop de eierdooiers, suiker en bloem in een kom totdat het mengsel vrijwel wit wordt.
•Schenk de warme melk hierover zonder op te houden met roeren.
22