SE_SORBETIERE_2551055_MISE EN PAGE 1 10/11/11 09:02 PAGE20

Recepten

VANILLE-IJS

NL 250 ml volle melk (35% vetstof),100 g suiker, 2 eieren, 450 g room (30% vetstof), 1 theelepel vanille-extract.

•Verwarm de melk in een klein pannetje terwijl u de eieren en de suiker in een aparte kom klopt.

•Schenk de warme melk langzaam over het ei-/suikermengsel, al roerende.

•Schenk het geheel in de pan en verwarm het mengsel zonder dat het kookt. Blijven roeren totdat het dikker begint te worden en de consistentie van een lichte ‘crème anglaise’ krijgt.

•Laten afkoelen bij kamertemperatuur. Voeg al roerende de room en het vanille-extract toe.

•In de koelkast plaatsen (minimaal 12 uur).

Varianten :

•2 theelepels oploskoffie oplossen in het warme mengsel.

•De vanille vervangen door 2 theelepels mintsiroop.

CHOCOLADE-IJS

250 ml volle melk (35% vetstof),100 g suiker 80 g cacao, 1 ei ,450 g room (30% vetstof), 1 theelepel vanille-extract.

•Meng de melk, het ei en de suiker in een pannetje.

•Schenk het geheel in de pan en verwarm het mengsel zonder dat het kookt. Blijven roeren totdat het dikker begint te worden en de consistentie een lichte ‘crème anglaise’ krijgt.

•Voeg er al roerende de cacao bij tot deze gelijkmatig over het mengsel verdeeld is.

•Laten afkoelen bij kamertemperatuur.

•Voeg al roerende de room en de vanille toe.

•In de koelkast plaatsen (minimaal 12 uur).

KOKOSIJS

250 ml volle melk (35% vetstof), 150 g suiker, 2 eieren, 450 g room (30% vetstof), 40 g kokos,½ theelepel vanille-extract.

•Meng de melk, het ei en de suiker in een pannetje.

•Schenk het geheel in de pan en verwarm het mengsel zonder dat het kookt. Blijven roeren totdat het dikker begint te worden en de consistentie een lichte ‘crème anglaise’ krijgt.

20