RECALLING A PROGRAM FROM MEMORY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 BAKING (CONVECTION BAKING - HOT AIR) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 CONVECTION BAKING APPLICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 STEAMING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 STEAMING APPLICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 COMBI (CONVECTION BAKING WITH STEAMING) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 COMBI APPLICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 EXAMPLE PROGRAM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 MENU CARDS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
DELUXE MANUAL CONTROL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 ENTERING A MANUAL COOKING OPERATION — Deluxe Control . . . . . . . . . . 29 STANDARD MANUAL CONTROL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 ENTERING A MANUAL COOKING OPERATION — Standard Control . . . . . . . . 31 CLEANING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 DAILY CLEANING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 COMPLETE CLEANING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 CONFIGURATION MODE — PROGRAMMABLE CONTROL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 CONFIGURATION MODE — MANUAL CONTROL (Standard or Deluxe) . . . . . . . . . 36
MAINTENANCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
CLEAN CYCLE DELIMING PROCEDURE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
TROUBLESHOOTING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
SERVICE ADJUSTMENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 SERVICE AND PARTS INFORMATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
