KitchenAid KBGS292PSS, KBGS274PSS, KBGS364PSS Tableau de cuisson au gril, Boeuf, Porc, Poulet

Tableau de cuisson au gril

•Les boutons de réglage du débit de gaz comportent des repères pour divers niveaux de la puissance de chauffage : Maxi, Moyen et Mini.

•Les puissances de chauffage indiquées sont approximatives.

•Les temps de cuisson indiqués ici correspondent à la situation avec deux brûleurs adjacents allumés, les aliments

étant placés sur la grille entre les deux brûleurs (chaleur directe).

•Les conditions météorologiques peuvent affecter le temps de cuisson.

•Enlever l’excès de graisse sur les bords des côtelettes et steaks. Entailler ce qui reste du bord gras à intervalles de 2 po, pour éviter la déformation de la pièce de viande.

•Si 2 puissances de chauffage sont indiquées (par exemple Moyen – Moyen/Mini), commencer avec la première, puis ajuster en fonction de l’évolution de la cuisson.

•Le temps de cuisson peut varier, selon le type de gaz utilisé : gaz naturel/propane.

Produit	Méthode de cuisson/		Temps de	Instructions spéciales
alimentaire	réglage du brûleur		cuisson
Boeuf
Hamburgers	DIRECTE		Moyen (160°F)	Faire griller; retourner une fois.
Épaisseur 1/2 à 3/4 po	Moyen		Total 10-15 minutes
Rôtis	INDIRECTE	Moyen/saignant (145°F) à Moyen (160°F)		Recouvrir avec de la feuille d’aluminium
Faux-filet, surlonge	Moyen/ARRÊT/Moyen		32-40 minutes par lb	pendant les premières 45-60 minutes
				de la cuisson.

Steaks	DIRECTE
Aloyau, côtelette, entrecôte,	Moyen
pointe de longe,surlonge, 1 po
Aloyau, côtelette,	DIRECTE
entrecôte, pointe de longe,	Moyen
surlonge, 1-1/2 po

Moyen/saignant (145°F) à Moyen (160°F) Réorienter les steaks de 1/4 tour pour

Total 11-16 minutesque la grille forme des marques croisées.

Moyen/saignant (145°F) à Moyen (160°F)

Total 18-25 minutes

Ronde ou épaule/pièce	DIRECTE	Moyen/saignant (145°F) à Moyen (160°F)
à braiser	Moyen		Total 22-29 minutes
Épaisseur 1-1/2 po
Steak de flanc	DIRECTE		Moyen/saignant (145°F)
Épaisseur 1/2 po	Moyen		Total 11-16 minutes
Porc
Côtelettes,	DIRECTE		Moyen (160°F)
épaisseur 1 po	Moyen à Moyen/Mini		Total 12-20 minutes
Épaisseur 1-1/2 po	DIRECTE		Moyen (160°F)
	Moyen à Moyen/Mini		Total 30-40 minutes
Côtes	INDIRECTE		Moyen (160°F)	Faire griller; retourner occasionnellement.
2-1/2 à 4 lb	Moyen/ARRÊT/Moyen		Total 40-60 minutes	Durant les dernières minutes de la
				cuisson, badigeonner avec une sauce
				barbecue si désiré. Après la cuisson,
				envelopper dans de la feuille d’aluminium
				- 1 heure.
Rôti. Sans os	DIRECTE		Moyen (160°F)	Retourner durant la cuisson pour
Filet 1 lb	Moyen		Total 18-22 minutes	brunir chaque face.
Demi-jambon	INDIRECTE		Réchauffage (140°F)	Envelopper tout le jambon dans de la
8 à 10 lb	Moyen/ARRÊT/Moyen		Total 2 – 2,5 heures	feuille d’aluminium avant de le placer
				sur le gril, sans plateau de récupération.
Steak de jambon	DIRECTE		Réchauffage (140°F)
précuit	Préchauffage - Moyen		Total 7-10 minutes
épaisseur 1/2 po	Gril - Moyen
Hot Dogs	DIRECTE		Réchauffage (145°F)	Entailler la peau si désiré.
	Moyen		Total 5-10 minutes
Poulet
Poitrine	DIRECTE		(170°F)	Pour une cuisson plus uniforme, aplatir à
Désossée	Moyen		Total 15-22 minutes	3/4 po.
Morceaux	DIRECTE		Blanc de poitrine (170°F)	Commencer avec le côté osseux
2 à 3 lb	Moyen/Mini à Moyen		Pilons (180°F)	vers le bas.
14			Total 18-25 minutes

Produit Méthode de cuisson/ Temps de Instructions spéciales