Hamilton Beach 63222CH Beurre à la cannelle, Beurre au miel, Truffes au chocolat, sans cuisson

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Beurre à la cannelle

1 tasse (250 ml) de beurre non salé,	1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
ramolli	1 pincée de muscade en poudre
2 c. à table (30 ml) de sucre glace

Avec le fouet, battre le beurre à vitesse élevée jusqu’à ce qu’il soit léger et onctueux. Réduire la vitesse à un réglage bas puis incorporer le sucre, la cannelle et la mus- cade et battre jusqu’à consistance onctueuse et crémeuse. Ce beurre accompagne parfaitement les crêpes, rôties et biscuits. Conserver dans un contenant fermé, au réfrigérateur. Donne 8 portions.

Beurre au miel

1 tasse (250 ml) de beurre non salé,	1⁄2 tasse (125 ml) de miel
ramolli

Avec le fouet, battre le beurre à vitesse élevée jusqu'à ce qu’il soit léger et onctueux. Réduire la vitesse à un réglage bas puis ajouter le miel et battre jusqu’à consistance onctueuse. Ce beurre accompagne parfaitement les crêpes, rôties et biscuits. Conserver dans un contenant fermé, au réfrigérateur. Donne 8 portions.

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Truffes au chocolat, sans cuisson

1 paquet de 8 onces (225 g) de fromage

àla crème, à température ambiante 1⁄4 de tasse (60 ml) de beurre,

àtempérature ambiante

1 c. à thé (5 ml) de vanille

2⁄3 de c. à thé (1,25 ml) de sel

2⁄3 de tasse (150 ml) de cacao en poudre non sucré

31⁄2 tasses (875 ml) de sucre glace 1⁄2 tasse (125 ml) de pacanes ou

noix, finement hachées

Avec l’accessoire en forme de palette, battre le fromage à la crème et le beurre au réglage 6 jusqu’à ce qu’ils soient onctueux. Ajouter la vanille, le sel et le cacao et mélanger au réglage 4. Incorporer le sucre glace, 1 tasse (250 ml) à la fois, et battre jusqu’à consistance onctueuse. Façonner des boules de 1 pouce (2,5 cm) et les garder au congélateur pendant 1 heure. Les retirer du congélateur et les rouler dans les noix. Conserver au réfrigérateur. Donne environ 3 douzaines.

Meringues miniatures

2 blancs d’œufs

2⁄3 de c. à thé (1,25 ml) de crème de tartre

2 c. à table (30 ml) de cacao en poudre non sucré

1⁄2 tasse (125 ml) de sucre

Préchauffer le four à 275ºF (140ºC). Avec le fouet, battre en neige légère les blancs d’œufs et la crème de tartre au réglage 12. Réduire la vitesse au réglage 10 et incorporer lentement le sucre. Battre en neige très ferme. Retirer du socle et incor- porer délicatement le cacao à la spatule. Mettre le mélange dans une poche à douille. (Ou déposer à la cuiller le mélange dans un sac de plastique pour aliments et en couper un coin pour obtenir une poche). Garnir une tôle à biscuits de papier sulfurisé et dresser des petits tas de meringue (un peu moins qu’une cuiller à table). Mettre la tôle au four et cuire pendant 15 minutes. Éteindre le four et laisser les meringues sécher pendant une heure de plus. Retirer du four et laisser refroidir.

Donne environ 6 douzaines de meringues.

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