Hamilton Beach 63222CH manual Tiramisu, Les meilleurs biscuits au sucre

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Tartes et autres desserts

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Tiramisu

11⁄2 tasse (375 ml) de crème à fouetter, répartie

1 tasse (250 ml) de sucre

2 œufs

8 onces (225 g) de fromage à la crème,

àtempérature ambiante 1 c. à thé (5 ml) de vanille Quatre quart de 10 onces, de la

boulangerie ou congelé

1⁄3 de tasse (80 ml) de liqueur à base de café *

1⁄3 de tasse (80 ml) de café infusé,à température ambiante

6 onces (170 g) de chocolat à cuire mi-sucré, finement haché

*Si vous ne voulez pas utiliser la liqueur, utiliser 2⁄3 de tasse (150 ml) de café infusé et 2 c. à table (30 ml) de sucre au lieu de la liqueur et du café.

Il est préférable de préparer le tiramisu un jour à l’avance. Dans une casserole moyenne, combiner 1⁄2 tasse (125 ml) de crème à fouetter, 1⁄2 tasse (125 ml) de sucre, et les œufs. Cuire en remuant constamment sur feu moyen à chaud jusqu’à épais- sissement, soit environ 6 minutes. Verser la crème dans un petit bol et mettre au con- gélateur pour la refroidir. Avec le fouet, battre 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter au réglage 12 jusqu’à consistance ferme. Avec les mêmes fouet et bol (pas nécessaire de les laver) battre le fromage à la crème et 1⁄2 tasse (125 ml) de sucre au réglage 6 jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés. Ajouter la crème refroidie et battre au réglage 6 jusqu’à consistance onctueuse. Arrêter le batteur et racler les parois et le fond du bol. Ajouter la vanille et la crème fouettée et mélanger au réglage 4 jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Couper le quatre quart en tranches d'un demi pouce (1 cm). Mélanger la liqueur (facultatif) et le café. Réserver 2 c. à table (30 ml) de chocolat haché. Dans un bol profond, assembler le tiramisu en mettant une rangée de quatre quarts, ensuite arroser du mélange de café et de liqueur. Saupoudrer de chocolat haché. Répartir à la cuiller le mélange de crème. Répéter les mêmes étapes pour une autre rangée de quatre quart, chocolat et mélange de crème. Saupoudrer le dessus de chocolat haché. Couvrir et mettre au réfrigérateur. Donne 8 à 10 portions.

Les meilleurs biscuits au sucre

21⁄2 tasses (625 ml) de farine tout usage 1 c. à thé (5 ml) de levure chimique

1⁄2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

1⁄4 de c. à thé (1,25 ml) de sel

1⁄4 de c. à thé (1,25 ml) de muscade

Four préchauffé à 375ºF (190ºC).

3⁄4 de tasse (175 ml) de beurre, ramolli 3⁄4 de tasse (175 ml) de sucre

1 œuf

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

1⁄4 de tasse (60 ml) de lait

Mélanger farine, levure chimique, bicarbonate, sel et muscade et les mettre de côté. Avec l’accessoire en forme de palette, défaire en crème le beurre à vitesse élevée jusqu’à consistance légère et onctueuse. Réduire la vitesse au réglage le plus bas. Ajouter le sucre, l’œuf et l’extrait de vanille en mélangeant soigneusement. Incorporer petit à petit les ingrédients secs et le lait et continuer à mélanger par- faitement tous les ingrédients. Façonner la pâte à biscuits en boules de 11⁄2 po (2,5 cm) de diamètre et les disposer sur des tôles allant au four non graissées. Aplatir légèrement les boules avec le fond d’un verre ordinaire. Cuire dans le four préchauffé pendant 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur des grilles métalliques. Donne environ 4 douzaines.

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