Hamilton Beach 63222CH manual Pain en moule, prêt en 90 minutes, Petits pains simples au levain

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Petits pains pour le dîner

Pain en moule, prêt en 90 minutes

1⁄2	tasse (125 ml) d’eau tiède,	1⁄4 de tasse (60 ml) de beurre, à tempéra-
	de 100 à 110ºF (38 à 43ºC)	ture ambiante
2 sachets de _ once (8 g chacun)		1 c. à thé (5 ml) de sel
	de levure de boulanger, sèche	1 œuf
2⁄3	de tasse (150 ml) de lait tiède	31⁄2 à 4 tasses (875 ml à 1 L) de farine
1⁄4	de tasse (60 ml) de sucre	1 c. à table (15 ml) de beurre, fondu

Verser l’eau dans le bol à mélanger. Ajouter la levure et la laisser se dissoudre pendant 5 minutes. Ajouter lait, sucre, beurre, sel et œuf. Avec le crochet de pétrissage, mélanger les ingrédients au réglage 2, puis ajouter 3 tasses (750 ml) de farine. Ajouter plus de farine au besoin pour obtenir une pâte molle et collante. Pétrir au réglage 4 pendant 3 minutes. Couvrir et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 400ºF (200ºC). Remuer la pâte puis la mettre dans un plat de 9 x 13 pouces (33 x 23 x 5 cm), graissé, allant au four. Étendre en aplatissant la pâte jusqu’aux bords du plat. Laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant 30 minutes. Cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne dorée. Retirer du four et badigeonner le dessus de beurre fondu. Donne 20 portions.

Petits pains simples au levain

1 tasse (250 ml) d’eau tiède,	3 c. à table (45 ml) de sucre
de 100 à 110ºF (38 à 43ºC)	1 c. à thé (5 ml) de sel
1 paquet de _ d’once (8 g) de levure	1	œuf
de boulanger, sèche	3	à 31⁄2 tasses (750 à 875 ml) de farine
1⁄4 de tasse (60 ml) de beurre,
fondu et refroidi

Verser l’eau dans le bol à mélanger. Ajouter la levure et la laisser se dissoudre pendant 5 mi- nutes. Ajouter le beurre, le sucre, le sel et l’œuf. Avec le crochet de pétrissage mélanger les ingrédients à la vitesse 2 pendant environ 30 secondes. Ajouter 3 tasses (750 ml) de farine et mélanger au réglage 4 pendant environ 2 minutes. Ajouter de la farine au besoin pour obtenir une pâte molle. Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure.

Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). Remuer la pâte pour l’abaisser et la mettre sur une sur- face légèrement farinée. Diviser la pâte en 4 parties égales, ensuite diviser chaque portion en 4 boules de la grosseur d’une balle de golf. Placer les 16 boules ainsi obtenues dans un plat allant au four graissé de 9 x 13 pouces (33 x 23 x 5 cm). Laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 30 minutes. Cuire pendant 25 à 30 minutes. Donne 16 petits pains.

Pains moelleux au levain

1 sachet de 1⁄4 once (8 g) de levure de boulanger, sèche

1⁄4 de tasse (60 ml) d’eau tiède, de 100 à 110ºF (38 à 43ºC)

4 tasses (1 L) de farine

3 c. à table (45 ml) de sucre

2 c. à thé (10 ml) de levure chimique

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5 ml) de sel

2⁄3 de tasse (150 ml) de shortening végétal 11⁄4 tasse (310 ml) de babeurre

Préchauffer le four à 400ºF (200ºC). Laisser la levure se dissoudre dans l’eau et la mettre de côté. Mettre la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel dans le bol à mélanger. Avec le crochet de pétrissage remuer les ingrédients secs au réglage 2. Ajouter le shortening et augmenter la vitesse au réglage 4. Mélanger pendant environ 1 minute. Ajouter la levure dis- soute et continuer à mélanger. Incorporer lentement le babeurre. Mélanger au réglage 4 pen- dant environ 1 minute. Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée et saupoudrer de plus de farine. Étendre la pâte délicatement sur une épaisseur d’un demi pouce (1 cm). Couper avec un emporte-pièce rond et placer les rondelles de pâte sur une tôle en s’assurant que les bords se touchent. Cuire pendant 15 à 20 minutes. Donne 16 à 20 biscuits.

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