Hamilton Beach 63222CH manual Gâteau au chocolat velouté et étagé, Gâteau danois aux pommes

840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 18

Gâteaux et glaçages Pour plus de recettes, consulter notre site Internet.

Gâteau au chocolat velouté et étagé

2 tasses (500 ml) de farine à gâteaux 1⁄2 tasse (125 ml) de cacao en poudre

non sucré

2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de soude

1⁄4 de c. à thé (1,25 ml) de sel

10 c. à table (185 ml) de beurre, à température ambiante

2 tasses (500 ml) de cassonade dorée, tassée

2 œufs

1 c. à thé (5 ml) de vanille

3⁄4 de tasse (175 ml) de crème sure

3⁄4 de tasse (175 ml) de café infusé froid

Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). Dans un petit bol mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté. Avec l’accessoire en forme de palette, défaire en crème le beurre et le sucre au réglage 4. Ajouter les œufs un à la fois en battant bien après l’ajout de chaque œuf. Ajouter la vanille. Réduire la vitesse au réglage 2. Ajouter la moitié du mélange de farine, puis toute la crème sure. Ajouter le reste du mélange de farine. Puis verser lentement le café. Mélanger au réglage 2 pendant environ 30 secondes. Arrêter le batteur et racler les parois et le fond du bol. Mettre le batteur au réglage 4 et mélanger jusqu’à consistance homogène. Répartir la pâte dans 2 moules ronds de 9 pouces (23 x 3 cm de hauteur) graissés et garnis de papier ciré. Cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en sorte propre. Laisser refroidir dans les moules pendant 5 minutes puis retirer des moules et laisser refroidir sur des grilles. Garnir de glaçage au chocolat mi-amer. Donne un gâteau à 2 étages.

Glaçage au chocolat mi-amer

1⁄3 de tasse (80 ml) de beurre, à température ambiante

21⁄2 tasses (625 ml) de sucre glace 3⁄4 de tasse (175 ml) de cacao en

poudre non sucré

1⁄4 de tasse (60 ml) de lait

1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) de café infusé froid

1 c. à thé (5 ml) de vanille

Avec l’accessoire en forme de palette, battre le beurre au réglage 4 jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajouter le sucre glace et le cacao alternativement avec le lait et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter la vanille et battre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux et homogène.

Gâteau danois aux pommes

2 œufs, séparés		1 c. à thé (5 ml) de vanille
1⁄4	de tasse (60 ml) de beurre,	1 tasse (250 ml) de farine
	à température ambiante	2 c. à thé (10 ml) de levure chimique
1⁄2	tasse (125 ml) de sucre granulé	1⁄2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
1⁄2	tasse (125 ml) de cassonade dorée,	2 tasses (750 ml) de pommes,
	tassée	pelées et finement hachées

Préchauffer le four à 325ºF (160ºC). Avec le fouet, battre en neige ferme les 2 blancs d’œufs au réglage 12. Retirer du bol et mettre de côté. Dans le même bol (il n’est pas nécessaire de le laver) et avec l’accessoire en forme de palette, battre les jaunes, les sucres et la vanille au réglage 4 jusqu’à ce que le tout soit mélangé. Ajouter la farine, la levure chimique et la cannelle. Mélanger au réglage 2 jusqu’à ce que le tout soit mélangé. Ajouter les pommes et les blancs d’œufs battus et remuer au réglage 2 jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste mélangés. Verser le tout dans un plat à tarte graissé de 9 pouces (23 cm) et cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servir garni de crème glacée. Donne 6 à 8 portions.

18