Thermador PRD48, PRD36, PRD30 manual Utilisation de four, Cuisson, Conseils pour cuisson

Utilisation de four

Cuisson

Conseils pour cuisson

Préchauffage le four	Préchauffez le four avant d’y faire cuire des aliments, y compris les gros morceaux
	de viande ou de volaille. Suivez les indications de votre recette pour le préchauff-
	age. Le temps de préchauffage dépend du réglage de température et du nombre de
	grilles placées dans le four.
Optimisation des résultats	• Réduisez au maximum le temps d’ouverture de la porte
	• Utilisez un minuteur.
	• Utilisez l’éclairage à l’intérieur du four.
	• Choisissez un ustensile de taille adéquate ; utilisez le récipient recommandé
	dans la recette.
	• Sortez les lèchefrites du four. Une lèchefrite supplémentaire sans aliments nuira
	au dorage et à la cuisson.
	• Le dorage dépend du type d’ustensile utilisé :
	• Pour obtenir des croûtes tendres, légèrement dorées, utilisez des usten-
	siles anti-adhésifs/anodisés ou en métal brillant.
	• Pour des croûtes croustillantes plus dorées, utilisez des ustensiles mét-
	alliques noirs anti-adhésifs/anodisés ou noirs étamés ou encore en verre
	convenant aux fours. La température de cuisson requise pourra être abais-
	sée de 14 °C (25 °F).
Plats pour le four	• Plats en métal (avec ou sans revêtement anti-adhésif), verre résistant à la
	chaleur, verre-céramique, terre ou autres ustensiles allant au four.
	• Les tôles de four adaptées ont une petite lèvre d’un seul côté. Les tôles épaiss-
	es ou celles qui ont plus d’un côté peuvent modifier le temps de cuisson.
Position des grilles pour cuisson	• Les positions des grilles de four sont numérotées comme un ascenseur. Le
	numéro un est la position la plus basse.

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Figure 19 : Position des grilles de four

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