Thermador PRD30, PRD48 Conseils d’utilisation de la cuisson par convection, Position des grilles

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Conversion de la cuisson conven- tionnelle à la cuisson à convec- tion

items plus grands, comme les gâteaux, vérifier cinq à six minutes avant le temps indiqué dans la recette.

La cuisson à convection de la viande et de la volaille donnera des aliments brunis et croustillants à l'extérieur et tendres et juteux à l'intérieur. De grosses pièces de viande ou de volaille peuvent prendre jusqu'à 30 minutes de moins que le temps recommandé dans la recette, par conséquent, vérifier la cuisson afin qu'elles ne cui- sent pas trop. Un thermomètre à viande assurera des résultats précis plutôt que le nombre de minutes par livres (kg). Plus la pièce de viande ou volaille est grosse, plus il y a économie de temps.

Pour convertir les plupart des recettes (biscuits, gâteaux, tartes, etc.), réduire la température du four de 25 °F. Pour la viande et la volaille, la température ne doit pas être réduite. Utiliser la même température que celle recommandée dans la recette et les tableaux de cuisson pour la viande et la volaille.

Conseils d’utilisation de la cuisson par convection

Préchauffage du four

Quel que soit le type d’aliments à cuire, préchauffez le four. Suivez les recomman-

 

dations de votre recette pour le préchauffage. Le temps de préchauffage dépend du

 

réglage de la température et du nombre de grilles placées dans le four.

Réglage de température

Quand vous utilisez la cuisson par convection, réduisez la température recom-

 

mandée dans la recette de 13,9 °C (25 °F). Pour rôtir des viandes, vérifiez la

 

température intérieure avant d’enfourner votre plat pour ajuster le temps de cui-

 

sson recommandé dans la recette et éviter qu’il ne soit trop cuit. En rôtissant

 

des viandes en mode cuisson par convection, ne pas réduire le réglage de la

 

température.

Cuisson á haute altitude

En haute altitude, les recettes et les temps de cuisson sur le mode BAKE (CUIS-

 

SON) ou sur le mode CONV. BAKE (CUISSON PAR CONVECTION ) peuvent

 

changer. Pour plus d’information, écrivez à : Extension Service, Colorado State Uni-

 

versity, Fort Collins, Colorado 80521 USA. Les bulletins peuvent être payants. Pré-

 

cisez le type d’information que vous voulez recevoir (par exemple, gâteaux, petits

 

gâteaux secs, pain, etc.).

Condensation

Il est normal que de l’humidité s’évapore des aliments pendant le processus de cui-

 

sson. La quantité d’humidité dépend du degré d’humidité des aliments. Cette

 

humidité se condensera sur toute surface plus froide que l’intérieur du four, telle que

 

le panneau de commandes.

Position des grilles

 

Grand four - Cuisson avec une

• Pour la cuisson avec une seule grille, vous obtiendrez de meilleurs résultats sur

grille

le mode cuisson (voir la section Cuisson au four).

 

• Pour faire rôtir une dinde ou une grosse pièce de viande, utilisez la cuisson par

 

convection. La position 2 est la plus appropriée.

Cuisson avec deux grilles

• Les positions 2 et 4 sont les plus appropriées pour la cuisson par convection.

 

Les plats rond de gâteaux peuvent être superposés sur la grille 2 et 4. Les

 

plaques à biscuits et les plats de gâteaux rectangulaires de (9"x13") doivent

 

être placées directement sur la grille 2, sous celle de la grille 4.

 

• Ce mode convient aux gâteaux, petits gâteaux secs, biscuits et autres aliments

 

pour lesquels deux grilles de cuisson sont souhaitables.

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Contents Care and USE Manual Table of Contents Care and Maintenance Before Calling For ServiceHow This Manual Is Organized About This ManualIntroduction Introduction Gas Type VerificationRequirements SafetyGas and Electrical Grounding InstructionsCase of AN Electrical Failure Tested in Accordance withSafety Practices to Avoid Personal Injury Safety Precautions Page California Proposition Description 48 w Grill Burner GriddleBefore Using Your Range for the First Time Before You BeginKey for 48 Models DescriptionModel and Parts Identification 48 Range Electric Oven Interior Model and Parts Identification 36 Range Key for 36 ModelsModel and Parts Identification 30 Range Key for 30 ModelsUsing The Cooktop Sealed Burners Control Knobs Operation of the BurnersOperation of the ExtraLow Burner BTU for Standard BurnersExtraLow Burners ExtraLow Techniques IgniterPower Failure Flame HeightCookware Recommendations Flame DescriptionBase Diameter Specialty Cookware Standard Size Water Bath CannerSurface Burner Cooking Recommendations Suggestions For Using the RecommendationsCooking Recommendations Canning TipsEggs DessertsSIM MEAT, FISH, PoultryUsing the Gas Grill GrillControl Knob Burner Efficiency and Flame CharacteristicsAutomatic Reignition Cooking on the GrillPreparing the Grill Grilling SuggestionsDescription Grill Cooking Recommendations Food Setting Time MinutesGrill Grease Tray About the 12 and 24 Electric Griddle Preparing the Griddle Griddle Grease TraysGriddle Cooking Recommendations Griddle Grease TrayTips for Bake Using the OvenBake Rack PositionsCooking with Convection Convection Baking Bakeware PlacementConvection Tips for Convection Bake To Set the Oven Setting Bake/Convection BakeSet Temperature using the Oven Control Knob Other Uses of Bake Slow Cooking and Low Temperature Uses OvenSuggested Temperature Recommendations to Keep Food Hot To Set the Secondary Oven 48 ModelsSecondary Oven Only on 48 Models Warm Secondary OvenProof Secondary Oven To Set the Secondary Oven to WarmBaking Recommendations Tips for BroilTo Set the Oven to Broil or Convection Broil Setting Broil or Convection BroilBroil Electric Oven Cooling Blower Broiling and Roasting RecommendationsOven Heating Light PorkBefore Setting the Oven to SELF-CLEAN Care and MaintenanceElectric Oven Before Self Cleaning the Oven LockPREHEATING, HEATING, and Cleaning lights and turn on Range CleaningWhen Cleaning This Range Turn Oven Control Knob to OFF positionBrand Names Cleaning RecommendationsPART/MATERIAL Suggested Cleaners Reminders Brass Burner Base and Cast Iron CapExterior Finish/Back Guard Surface Spill Trays/ Stainless Steel Grill or Griddle Grease Tray/TitaniumIgniters/Ceramic PART/MATERIAL Cleaning PRODUCTS/DIRECTIONS Symptom Cause Remedy Do-It-Yourself MaintenanceOven Light Bulb Replacement Power Failure Intermittent or Constant Igniter SparkingIf the Burners do not Ignite Before Calling For ServiceBe sure to check these items first Data Rating PlateStatement of Limited Product Warranty Service InformationRepair/Replace as Your Exclusive Remedy Table des matières Utilisation de la table de cuissonEntretien et nettoyage Avant d’appeler le service techniqueTable des matières suit Introduction Concernant ce guidePrésentation de ce guide Sections Sécurité au début du guideSécurité Vérification du type de gazMise EN Garde Tous LES Modèles Essais Conformes ÀConsignes de sécurité destinées à éviter les blessures Consignes de sécurité Avertissement Danger DE BasculementAvertissement ’OBSTRUEZ PAS le débit d’air de combustion ou de ventilation Californie Proposition Avant de commencer Avant d’utiliser la cuisinière pour la première foisPostions des grilles dans le four Identification du modèle et des pièces cuisinière Légende pour modèle 48 poIntérieur du four électrique Identification du modèle et des pièces cuisinière 36 po Légende pour modèle 36 poIdentification du modèle et des pièces cuisinière 30 po Légende du modèle 30 poUtilisation de la table de cuisson Boutons de contrôle Fonctionnement des brûleursBrûleurs ExtraLow Puissance de sortie BTu des brûleurs standardPuissance de sortie BTu des brûleurs ExtraLow Fonctionnement du brûleur ExtraLowTechniques ExtraLow Réglages ExtraLowPanne de courant Rallumage automatique panne de courantRécipients recommandés Hauteur de la flamme Description de la flammeRécipient stable Récipients pour spécialités Récipient à base plateCocotte de dimensions standard Recommandations de cuissonSuggestions d’utilisation des recommandations Cocotte-minute de dimensions standardBeurre BoissoonsPain CéréalesAilles OeufsVIANDE, POISSON, VOL PâtesRIZ Utilisation du gril à gazCOCOTTE-MINUTE SOUPES, BouillonsGril Cuisson sur le gril Suggestions de cuisson au gril Bouton de gril de gazPréparation du gril Durée minutesAliments Réglage Plateaus à graisse de la grille Concernant la grille électrique 12 et 24 poPréparation de la grille Recommandations de cuisson sur la grille électrique Cuisson sur la grilleConseils pour cuisson Utilisation de fourCuisson Cuisson à convection Placement de platsPosition des grilles de four Conseils d’utilisation de la cuisson par convection Position des grillesRéglage du four Réglages de cuisson/cuisson par convectionCuisson /cuisson à convection Plats pour le four typeRéglage du four auxilia- ire modéle 48 po Autres utilisations du fourCuisson lente et à basse température RemarqueAliments Témperature DU Four Chaud Four auxiliairePo seulement Pour régler le four auxiliaire afin de maintenir au chaudLa levure Four auxiliaire Four auxiliaire modèle 48 po seulementConseils pour le gril Conseils de cuisson au fourGril/gril à convection Pour régler le four à gril ou gril à convection Réglage du gril ou gril à convectionGril four électrique Soufflerie de refroidissement Conseils de cuisson gril et fourVoyant du four PorcEntretien et nettoyage Four électriqueToyage Automatique DU Four Avant d’effectuer le nettoyage automatique du fourVerrouillage de porte Réglage de lautonettoy- age Pour nettoyer la cuisinière Nettoyage de la cuisinièreConseils de nettoyage La fin de lautonettoyageMarques de produits Boutons de commande /PlastiqueConseils de nettoyage Cadrans /ChromePage Surface des bacs à graisse/Acier inoxyd Éléments de lèchefritesPIÈCE/MATÉRIAU Produits D’ENTRETIEN/INDICATIONS Joint étanche Entretien à faire soi-mêmeChangement de l’ampoule d’éclairage du four Pour remplacer l’ampoule d’éclairageSymptôme Cause Solution Vérifiez d’abord les points suivants Avant d’appeler le service techniquePlaque signalétique Si les brûleurs ne s’allument pasÉnoncé de garantie limitée Réparation/remplace- ment comme solution exclusiveInformation pour le Service Technique Durée de la garantieProduit hors garantie
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PRD30, PRD36, PRD48 specifications

Thermador, a brand synonymous with premium kitchen appliances, offers a remarkable array of professional-style ranges, including the PRD48, PRD36, and PRD30 models. Each of these ranges embodies the brand's commitment to quality, performance, and innovation, making them ideal for both professional chefs and passionate home cooks.

Starting with the Thermador PRD48, this impressive range is equipped with a true simmer feature, allowing for precision cooking of delicate sauces or chocolates. With its 48-inch width, it boasts a spacious cooking surface that includes six powerful burners, including two Dual Fuel Burners that can deliver up to 22,000 BTUs for intense heat. The PRD48 also features a infrared broiler, which provides high heat for searing meats to perfection. Its Star Burner technology ensures even heat distribution, reducing cold spots and ensuring consistent cooking results. Furthermore, the patented Where to Buy element allows users to choose between ovens and griddles, promoting versatility in meal preparation.

The Thermador PRD36 is designed for those looking for a balance between size and functionality. This 36-inch range comes with four powerful burners, and like its larger counterpart, it features the patented Star Burner design. Both models are equipped with the ExtraLow feature, which enables ultra-low simmering for delicate dishes. The PRD36 also includes a high-performance oven with a generous capacity, perfect for baking and roasting. The sleek stainless-steel exterior not only provides durability but also enhances the aesthetic of any modern kitchen.

Lastly, the PRD30 is the most compact option in the series, measuring 30 inches. Despite its smaller size, it doesn't compromise on power or performance. The range offers four burners with the Star Burner technology, ensuring superior heat distribution. The PRD30’s oven includes convection technology, promoting even cooking results by circulating hot air throughout the oven. This model is perfect for urban kitchens where space is at a premium yet does not skimp on the features that professional chefs demand.

Overall, Thermador’s PRD series ranges, whether it be the PRD48, PRD36, or PRD30, stand out for their exceptional design, innovative technology, and unmatched performance. Each model is built to meet the needs of culinary enthusiasts, making them the centerpiece of any modern kitchen. From their powerful burners to their versatile cooking options, these ranges are built to inspire creativity and deliver outstanding results in the kitchen.
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