a la posición de expulsar el vapor (Fig. 17), y el vapor se expulsará automáticamente.
Figure 17
ATENCIÓN: el vapor que sale de la válvula de presión estará muy caliente, y podría expulsar también unas gotas de líquido caliente. No ponga sus manos en el trayecto del chorro de vapor, y asegúrese de que no se dirige hacia nada que se pueda dañar con el calor. Una vez que el vapor haya sido totalmente expulsado y el indicador de presión haya descendido, pase al punto número 4 de esta sección.
2.Eliminar la presión de forma natural: Para utilizar este método, retire la olla a presión del quemador y deje que la presión disminuya naturalmente.
Dependiendo de la cantidad de comida y de líquido, esto le puede llevar entre 10 y 15 minutos. Una vez se haya liberado la presión y el indicador de presión haya vuelto a su posición original, pase al punto número 4 de esta sección.
3.Eliminar la presión enfriando la olla con agua fría: Este método se usa para disminuir la presión de la olla lo más rápido posible, como sucede cuando se cocina la mayoría
48
de los vegetales y mariscos. Esto se logra llevando la olla a presión al fregadero y dejando correr agua del grifo sobre la tapa, hasta que desaparezca el vapor y descienda el indicador de presión (Fig. 10). Cuando coloque la olla en el fregadero, inclínela para que el agua descienda por los laterales de la olla, lejos del mango de la tapa, (#6 en la lista de components).
IMPORTANTE: Asegúrese de que el chorro de agua no es muy fuerte, y de que el agua está a temperature ambiente. Diríjalo a la parte metálica de la tapa; nunca sobre la válvula de presión. Acuérdese de sacar el temporizador (Fig. 18)
Figure 18
ATENCIÓN: Si el chorro de agua es muy fuerte, está muy fría, o se dirige directamente sobre la válvula de presión, existe el riesgo de que se genere una caída drástica de presión en el interior de la olla, lo cual puede causar una expulsión repentina de vapor desde debajo de la tapa. Este vapor estará muy caliente y podría causarle quemaduras. Una vez se haya
eliminado la presión y el indicador de presión haya descendido, pase al punto número 4 de esta sección.
NUNCA SUMERJA LA OLLA A PRESIÓN EN AGUA. (Fig 18).
4.Después de haber liberado la presión, cuando el indicador de presión haya descendido, desplace el cierre hacia el final del asa (Fig. 10). Sostenga el asa de la olla con la mano izquierda y deslice la tapa hacia la derecha con su mano derecha. Aunque ya se haya liberado toda la presión, nunca abra la olla a presión hacia su cara, ya que puede haber todavía vapor muy caliente en el interior de la olla. Para evitar el riesgo de quemaduras, deje que las gotas de agua condensada caigan de la tapa a la olla.
Figure 10
5.Apertura durante la cocción: Si necesita abrir la olla mientras cocina, esta tiene que despresurizarse primero, como se describe en los apartados anteriores. Le recomendamos que use el método automático, ya que esto ayudará a generar más rápido la presión después para seguir cocinando. La tapa estará caliente, por lo que debe
tener cuidado al abrir y cerrar la olla. Para reducir el riesgo de quemaduras, no toque más que las asas. Recuerde que está interrumpiendo la cocción abriendo la olla, con lo cual cuando continúe cocinando, debe ajustar el tiempo de cocción según el tiempo que haya estado la olla sin presión.
6.No fuerce la apertura de la olla.
Sólo se abrirá si el indicador de presión ha descendido y no expulsa más vapor: sólo entonces podrá mover el cierre de seguridad a la posición de abierto.
Limpieza y cuidado
1.La olla a presión CHEF de Fagor está fabricada de acero inoxidable 18/10 de alta calidad y grueso calibre.
2.Después de cada uso, la olla a presión debe lavarse. La base puede meterse en el lavaplatos, pero la tapa debe lavarse con agua tibia y detergente suave para lavar vajilla. Si lava la olla a mano, no lo haga con esponjas de metal o limpiadores que la raspen, ya que estos pueden rayar el acabado en espejo del exterior. Recuerde sacar el temporizador antes de lavar la tapa.
49
CHEF INTERIOR
12/19/11 9:14 AM 
